Περιεχόμενο
- Οφέλη από την κρέμα γαμήλιων κέικ
- Συμβουλές για γαμήλια τούρτα
- Η συνταγή για κέικ μπισκότων
- Εκμάθηση παραγωγής «Βοστόνη» κρέμα κέικ
- Φωτογραφία των όμορφων κέικ κρέμας
Η γαμήλια τούρτα είναι μια κοινή επιλογή επιδόρπιο, η πρακτικότητα της οποίας στο γάμο και στις επετείους του είναι αναμφισβήτητη. Είναι ικανοποιητικό, νόστιμο, τακτοποιημένο και δεν υπάρχουν όρια ιδεών σύνθεσης και διακόσμησης που θα μπορούσαν να εφαρμοστούν σε ένα κλασικό κέικ κρέμας. Μπορεί να φτιαχτεί από την ίδια τη νύφη και να καλέσει έναν ειδικό να διακοσμήσει, κάτι που θα εξοικονομήσει σημαντικά χρήματα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το γαμήλιο ψήσιμο από κρέμα, διαβάστε παρακάτω.
Οφέλη από την κρέμα γαμήλιων κέικ
Η κρέμα κέικ είναι μια ευρεία έννοια που συνδυάζει υψηλά επιδόρπια με βάση οποιαδήποτε ζύμη, λερωμένη με κρέμα. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για προϊόντα με βάση το μπισκότο, ειδικά για τα γαμήλια κέικ - η θρυμματισμένη ζύμη δεν θα είναι πρακτική σε μια τέτοια εκδήλωση. Ωστόσο, τα κέικ ζαχαροπλαστικής που σφουγγίζουν καλά με κρέμα δεν θα είναι λιγότερο ανθεκτικά από το μπισκότο.
Τα επιδόρπια με βάση το γιαούρτι, τη μαστίχα, τη μαρέγκα, το τυρί cottage, καθώς και το croquembush (μπάλες ζύμης διπλωμένες σε μια διαφάνεια και αλείφονται με καραμέλα ή κρέμα) και cupcakes (μικρά cupcakes διαφόρων σχημάτων) μπορούν να θεωρηθούν ανταγωνιστές μιας κρέμας κέικ. Το πλεονέκτημα των κέικ κρέμας σε σχέση με παρόμοιες λιχουδιές:
- Τα κέικ κρέμας έχουν σταθερό, αξιόπιστο σχήμα, χωρίς να χάνουν τρυφερότητα. Αυτό δεν μπορεί να καυχηθεί για προϊόντα με βάση τη μαρέγκα ή το γιαούρτι..
- Τα κέικ κρέμας έχουν μεγάλη απόδοση του τελικού προϊόντος, είναι συχνά κατασκευασμένα από ζύμη μπισκότων, η οποία κτυπιέται, αυξάνεται σε μέγεθος αρκετές φορές. Τα cupcakes αυξάνονται επίσης, αλλά η κατανομή τους δεν επιτρέπει τη ρύθμιση της έκδοσης, ως αποτέλεσμα, κάποιος μπορεί να μην πάρει μια απόλαυση.
- Κρεμώδη πλούσια προϊόντα. Αυτό δεν ισχύει για κέικ με βάση τη μαρέγκα που λιώνουν απλά στο στόμα σας. Πολλοί επισκέπτες θα ήθελαν συμπληρώματα, αλλά δεν μπορεί να υπάρχουν πολλά, τότε ένα τέτοιο κέικ θα πρέπει να είναι τεράστιο, κάτι που δεν είναι πρακτικό.
- Τα κέικ κρέμας είναι μέτρια γλυκά. Τα κέικ με βάση τη μαστίχα μπορεί να φαίνονται κρυμμένα.
- Τέτοια κέικ έχουν μεγάλη ευελιξία στην έκφραση ιδεών. Μπορούν να έχουν οποιαδήποτε σύνθεση και να διακοσμούνται όπως θέλετε. Τα υπόλοιπα επιδόρπια είναι περιορισμένα σε αυτό (είτε σε μορφή είτε στο κύριο συστατικό).
Συμβουλές για γαμήλια τούρτα
Επιλέγοντας μια γαμήλια τούρτα, πρέπει να προσέξετε προσεκτικά την εμφάνιση και τη γεύση, όπως μια νύφη, αυτή η απόλαυση είναι ένα στολίδι μιας γαμήλιας γιορτής, η κεντρική μορφή ενός συμποσίου. Όλα τα μάτια θα τον καρφώσουν, θα πρέπει να εκπλήξει όλους τους παρευρισκόμενους και επίσης να ταιριάζει στην ιδέα του γάμου. Προκειμένου το κέικ να παίξει τέλεια το ρόλο του, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο μέγεθος, το χρώμα, τη διακόσμηση, τη γεύση, το σημασιολογικό φορτίο που πρέπει να φέρει. Πώς να το κάνετε σωστά?
Στάση και αριθμός βαθμίδων
Επιλέγοντας μια κρέμα κέικ για έναν γάμο, πρέπει να προγραμματίσετε τον αριθμό των βαθμών από τις οποίες θα αποτελείται η απόλαυση. Ο αριθμός των επιπέδων θα εξαρτηθεί από τον όγκο και το βάρος του κέικ. Το βάρος της λιχουδιάς υπολογίζεται σύμφωνα με τον αριθμό των επισκεπτών: εάν η κρέμα είναι βαριά, τότε 200 γραμμάρια ανά άτομο, αφαιρέστε τον αριθμό των ατόμων που δεν θα τρώνε επιδόρπια (περίπου 10 άτομα από κάθε εκατό επισκέπτες) και θα λάβετε περίπου 8 κιλά ανά 50 άτομα. Εάν το κέικ είναι ευάερο, ελαφρύ, τότε πάρτε το μισό από αυτό το βάρος - αυτό είναι αρκετό.
Εάν το επιδόρπιο είναι ευάερο και το συνολικό βάρος δεν υπερβαίνει τα 6 κιλά, τότε τα επίπεδα μπορούν να τοποθετηθούν το ένα πάνω από το άλλο. Εάν το προϊόν ζυγίζει περισσότερο, τότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ράφι, είναι ακόμα βολικό επειδή θα είναι βολικό για τους νέους να αφαιρέσουν την ανώτερη βαθμίδα, σχεδιασμένη ειδικά για αυτούς, από την πυραμίδα, τα επίπεδα των οποίων βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο.
Χρώμα σχεδίασης και πλήρωση
Κατά την παραγγελία της γέμισης, είναι καλύτερο να ζητήσετε να κάνετε βαθμίδες διαφορετικών επιπέδων περιεκτικότητας σε λιπαρά και γλυκά, έτσι ώστε οι επισκέπτες με διαβήτη, διαιτολόγους, καθώς και παιδιά, να μπορούν να δοκιμάσουν αυτήν την λιχουδιά. Ωστόσο, στη γεύση, τέτοιες αλλαγές δεν πρέπει να αντικατοπτρίζονται. Τι μέγεθος πρέπει να είναι διαιτητικό, υπολογίστε τον αριθμό των επισκεπτών που θα το χρησιμοποιήσουν.
Ο σχεδιασμός μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικός. Είναι συνήθως συνηθισμένο να φτιάχνετε γλυκά γάμου σε παστέλ αποχρώσεις (μπεζ, ροζ) ή ασπρόμαυρα. Τα τελευταία χρόνια, απομακρύνθηκαν από αυτήν την παράδοση, κάνοντας κέικ κοντά σε φυσικά, μεταλλικά ή ombre χρώματα (ομαλά μετακινούνται από μια ελαφριά σκιά σε ένα πιο κορεσμένο), στη σκιά του νυφικού ή του μπουκέτου ή για να ταιριάζουν με τη διακόσμηση του δωματίου.
Διακόσμηση και διακόσμηση
Η διακόσμηση και η διακόσμηση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Σήμερα, οι ζαχαροπλάστες είναι πραγματικοί καλλιτέχνες που μπορούν να δημιουργήσουν ένα μοναδικό αριστούργημα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μαστίχα, κρέμα, καραμέλα, κρέμα, σοκολάτα και άλλα υλικά. Πρόσφατα, τα κέικ με βολάν θεωρούνται μοντέρνα (έκαναν πλαϊνή διακόσμηση προϊόντων με κρέμα), κλασικά σχήματα, διακοσμημένα με φρέσκα λουλούδια ή μούρα, κυλινδρικά, διακοσμημένα με ασήμι ή χρυσό, ψηλά κέικ με έντονη έλλειψη διακόσμησης («φυσικός»), επίπεδα με γεωμετρική ζωγραφική.
Τα κοσμήματα μπορούν να προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα και να αντικατοπτρίζουν τα χόμπι των νέων, τον τόπο της πρώτης συνάντησης, το μελλοντικό κοινό σπίτι ή το θέμα της γιορτής. Πειραματίζονται επίσης με μορφές νέων που απεικονίζονται στην αρχική τους μορφή ή πόζα, μπορούν να έχουν ομοιότητες πορτρέτου ή αντικαθίστανται από φιγούρες αφηρημένης αλλά θεματικής φύσης (για παράδειγμα, δύο πιγκουίνους snowboarder, εάν συναντήθηκαν σε χιονοδρομικό κέντρο). Τέτοια κοσμήματα αντικατοπτρίζουν τα προσωπικά χαρακτηριστικά του ζευγαριού, συμβολικά δείχνουν την ιστορία αγάπης της νύφης και του γαμπρού.
Η συνταγή για κέικ μπισκότων
Το κέικ φυσικού στιλ παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι. Για μια πίτα μπισκότων-κρέμας, της οποίας η τεχνολογία παρασκευής είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε (τα συστατικά πρέπει να αυξηθούν αναλογικά εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μεγαλύτερο προϊόν):
- Σε κέικ:
- Αυγά (9 τεμ.).
- Ζάχαρη (9 κουταλιές της σούπας.).
- Αλεύρι (9 κουταλιές της σούπας. L.).
- Στην κρέμα:
- Συμπυκνωμένο γάλα - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βούτυρο - 200 g.
- Επιδόρπιο κρασί (1 κουταλιά της σούπας. L.) ή ποτό / κονιάκ (2 κουταλιές της σούπας.).
- Στο σιρόπι (εμποτισμός):
- Ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας.).
- Επιδόρπιο κρασί / λικέρ / κονιάκ (στην ίδια ποσότητα με την κρέμα).
- Νερό (150 g).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χωρίστε τα συστατικά σε 2 κέικ: για το πρώτο, πάρτε και τα πέντε (αυγά, κουτάλια), για το δεύτερο - 4. Ως αποτέλεσμα, το πρώτο κέικ θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δεύτερο.
- Προετοιμάστε τη ζύμη για κέικ: χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά (η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί κατά 3 φορές), εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύετε με κινήσεις μόνο από πάνω προς τα κάτω (μέχρι να διασκορπιστούν τα κομμάτια).
- Βάλτε την τελική ζύμη σε τηγάνι ή σε καλούπι που έχει λαδωθεί με λάδι (ή γράσο) και καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° С. Μετά από 40 λεπτά, ελέγξτε την τούρτα για ετοιμότητα τρυπώντας με έναν αγώνα (δεν πρέπει να υπάρχει δοκιμή σε αυτό).
- Φτιάξτε και ψήστε το δεύτερο κέικ.
- Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το κέικ από το χαρτί, μπορεί να σπάσει, αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ευθυγραμμίστε προσεκτικά τις άκρες των κέικ. Στεγνώστε και κόψτε τις κομμένες άκρες.
- Προετοιμάστε τον εμποτισμό: προσθέστε νερό και κρασί στη ζάχαρη, βράστε το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει.
- Προετοιμάστε την κρέμα: λιώστε λίγο το βούτυρο, προσθέστε το κρασί και το συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο βανίλια, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ.
- Μουλιάστε τα δροσισμένα κέικ με σιρόπι (το μισό για κάθε κέικ). Χύστε απαλά τα δάχτυλά σας, ώστε το κέικ να μην μαλακώσει και να εμποτιστεί ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το κέικ έτσι ώστε η κάτω πλευρά να είναι προς τα πάνω (αν ψηθεί σε μια κατσαρόλα), τότε το κέικ θα έχει ένα όμορφο σχήμα που σβήνει.
- Λιπάνετε το με κρέμα.
- Βάλτε το δεύτερο κέικ πάνω (κάτω).
- Μουλιάστε και κρέμα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών των κέικ.
- Τυλίξτε τις πλευρές σε ψίχουλα.
- Γαρνίρετε με τριαντάφυλλα ή καρδιές από κρέμα - με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Το κέικ είναι έτοιμο! Μπορείτε να διακοσμήσετε διαφορετικά, να φτιάξετε τετράγωνα κέικ, να μην καλύψετε τις πλαϊνές επιφάνειες, να προσθέσετε φρέσκα μούρα και φρούτα (για παράδειγμα, κεράσια ή φράουλες), να ρίξετε με γλάσο σοκολάτας, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ξηρούς καρπούς. Τα πάντα στο γούστο σας.
Εκμάθηση παραγωγής «Βοστόνη» κρέμα κέικ
Το Boston Cake είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με κρέμα από ζύμη μπισκότων. Τα κέικ του χωρίζονται στο μισό, το κενό γεμίζει με κρέμα «Ασθενής», και πάνω κάλυμμα με ganache (γλάσο σοκολάτας). Το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και την πιο απαιτητική γεύση. Η προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου είναι απλή και εύκολη, θα συνεργαστεί με οποιαδήποτε νοικοκυρά. Πώς να το κάνετε αυτό, δείτε το βίντεο:
Φωτογραφία των όμορφων κέικ κρέμας
