Πώς να φτιάξετε ένα μενού γάμου στο σπίτι

Περιεχόμενο

Η προετοιμασία για την πιο επίσημη μέρα στη ζωή ενός ζευγαριού απαιτεί πολλή προσπάθεια, αφοσίωση, χρόνο. Εκτός από τα εκατοντάδες μικρά πράγματα που πρέπει να λάβουν υπόψη οι μελλοντικοί σύζυγοι, τα κύρια σημεία του εορτασμού της ημέρας του γάμου είναι υπό αμφισβήτηση: πού θα πραγματοποιηθεί η εκδήλωση, πόσα άτομα θα έρθουν, πόσα χρήματα πρέπει να επενδυθούν για τη διακόσμηση της αίθουσας, παραγγελία πιάτων για ένα υπέροχο συμπόσιο; Ένα ξεχωριστό στοιχείο της οργάνωσης των διακοπών είναι το μενού γάμου. Για να το αρέσει σε όλους, οι ήρωες της περίστασης θα πρέπει να προσεγγίσουν σοβαρά το θέμα της επιλογής φαγητού διακοπών.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη δημιουργία ενός μενού στο σπίτι?

Ένα γαμήλιο συμπόσιο είναι πάντα μια πραγματική γιορτή. Εάν δεν είστε έτοιμοι να γιορτάσετε μια εκδήλωση σε ένα εστιατόριο, θέλετε να κάνετε έναν γάμο στο σπίτι με τον πλησιέστερο και αγαπητό σας, υπάρχουν πολλές πρακτικές προτάσεις για την οργάνωση ενός γεύματος, τη δημιουργία ενός εορταστικού μενού:

  • Όλη την ώρα, ενώ οι επισκέπτες βρίσκονται στη γαμήλια εκδήλωση, το τραπέζι, κατά κανόνα, σπάει με όλα τα είδη πιάτων - νόστιμα σνακ, πλούσια ζεστά πιάτα, σαλάτες. Η ιδανική επιλογή είναι όταν τα μαγειρεμένα μαγειρικά αριστουργήματα αντικαθίστανται συνεχώς κατά τη διάρκεια του εορτασμού, κατά τη διάρκεια διαλειμμάτων για χορό, επικοινωνίας, ενός ανταγωνιστικού προγράμματος. Για να μην κουράσουν τα γαμήλια πιάτα, να υπολογίσετε την κατά προσέγγιση διάρκεια του συμποσίου, να διανείμετε την απογείωση και την αλλαγή των πιάτων εγκαίρως: τότε, ακόμη και με έναν μικρό αριθμό συνταγών, θα δημιουργηθεί μια αίσθηση διαφορετικότητας.

  • Σίγουρα όλες οι δυσκολίες προετοιμασίας πιάτων από το μενού θα πέσουν στους ώμους της μητέρας της νύφης ή του γαμπρού, και είναι πιθανό και οι δύο, οπότε η οικοδέσποινα του σπιτιού πρέπει να αρχίσει να προγραμματίζει τον χρόνο μαγειρέματος εκ των προτέρων. Ορισμένα είδη από τη λίστα γαμήλιων πιάτων γίνονται καλύτερα εκ των προτέρων ή τουλάχιστον πραγματοποιούν προπαρασκευαστικές εργασίες. Για παράδειγμα, την ημέρα πριν από την εκδήλωση, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας, να κόψετε το λουκάνικο, το τυρί, να προετοιμάσετε σάντουιτς. Τα ημι-προετοιμασμένα συστατικά αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο κάτω από ένα διαφανές πλαστικό περιτύλιγμα..
  • Το κρέας απαιτεί αυξημένη προσοχή, οπότε είναι απίθανο οι γονείς των νεόνυμφων να θέλουν να περάσουν την ημέρα του γάμου για να μαγειρεύουν, να τηγανίζουν ή να ψήνουν. Οι οικιακοί μάγειρες μπορούν να μαγειρέψουν πιάτα με βάση το κρέας τις βραδινές παραμονές του συμποσίου, να φτιάξουν cue ball ή να μαγειρέψουν το ψητό και πριν φτάσουν οι επισκέπτες, τα έτοιμα αντικείμενα του μενού θα είναι αρκετά για να ζεσταθούν και να ρίξουν κάποια νόστιμη κρεμώδη / ντομάτα / πικάντικη σάλτσα - θα νιώσετε σαν ένα φρεσκομαγειρεμένο γεύμα. Σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας μενού, παρακολουθήστε το βίντεο:
  • Πρέπει επίσης να σκεφτούμε το θέμα της γιορτής του γάμου. Εάν οι νεόνυμφοι έχουν επιλέξει ένα συγκεκριμένο στυλ γιορτής, έχουν διακοσμήσει το δωμάτιο, ετοιμάσουν τα κατάλληλα ρούχα, τότε το μενού πρέπει να αντικατοπτρίζει τη θεματική διάθεση του γάμου. Για έναν γάμο σε θαλάσσιο στιλ, είναι λογικό να μαγειρεύετε πολλά πιάτα με ψάρια και σνακ, ελαφριά πιάτα με κρέας, μεσογειακές σαλάτες. Εάν πρόκειται για εκδήλωση της Χαβάης, τα στοιχεία μενού με θέμα το νησί θα πρέπει να διακοσμήσουν το τραπέζι του γάμου: κοτόπουλο με ανανά, γαρίδες καρύδας, σαλάτα ψαριού, κοκτέιλ μάνγκο μπανάνας.
  • Μια σημαντική συμβουλή πριν από την προετοιμασία για ένα γαμήλιο συμπόσιο: εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πιάτο που θέλετε να σερβίρετε, είναι καλύτερα να κάνετε αρκετές δοκιμαστικές προσπάθειες. Ίσως η προετοιμασία ενός τέτοιου γαμήλιου γεύματος θα είναι πολύ πιο δύσκολη από ό, τι περιγράφεται στη συνταγή και θα είναι επίσης δυνατό να υπολογιστεί επαρκώς ο χρόνος που ξοδεύεται. Ίσως ο συνδυασμός των συστατικών να έχει δυσάρεστη γεύση: μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες, να αντικαταστήσετε ένα προϊόν από το μενού με ένα άλλο ή να εγκαταλείψετε εντελώς τη συνταγή.

Αριθμός προσκεκλημένων ατόμων

Ο αριθμός των ατόμων που καλούνται να γιορτάσουν μια γαμήλια εκδήλωση είναι ένα από τα κύρια σημεία που επηρεάζουν τον αριθμό των προϊόντων, την ποικιλία τους και τη συχνότητα των τροφίμων αλλάζει. Εάν δεν προσκληθούν περισσότερα από δέκα από τα πλησιέστερα άτομα στο τραπέζι, είναι σαφές ότι οι συγγενείς των νέων ή της νύφης και του γαμπρού γνωρίζουν τις προτιμήσεις των επισκεπτών, οπότε η προετοιμασία ενός μενού ημέρας γάμου θα είναι πολύ πιο εύκολη. Είναι πολύ άλλο θέμα εάν ένα συμπόσιο περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό επισκεπτών - από είκοσι και άνω. Θα πρέπει να σκεφτούμε να επιλέξουμε πιάτα διακοπών που θα ευχαριστήσουν όλους..

Ο σωστός υπολογισμός του αλκοόλ και ο αριθμός των πιάτων

Ο γάμος είναι διακοπές που συνεπάγεται ένα μεγάλο πάρτι αφιερωμένο στην ενότητα δύο οικογενειών. Το αλκοόλ σε μια γαμήλια εκδήλωση ρίχνει ποτάμι και το μενού περιλαμβάνει τόσα πολλά αντικείμενα που οι επισκέπτες διευρύνουν τα μάτια τους. Ωστόσο, δεν θα είναι αρκετό να μαγειρεύετε πολύ φαγητό σύμφωνα με συνταγές που σας άρεσαν στα γαστρονομικά φόρουμ - η αγορά προϊόντων υποβάλλεται σε σαφή υπολογισμό της ποσότητας αλκοόλ, ποτών και βρώσιμων προϊόντων. Τι πίνουν στον εορτασμό:

  • Σαμπάνια. Αυτό το ποτό συνήθως χύνεται στο γραφείο μητρώου, καθώς και κατά τη διάρκεια του πρώτου τοστ, όταν οι επισκέπτες συναντούν νέους σε συμπόσιο. Στη συνέχεια, οι παρόντες μεταβαίνουν σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Ο απαιτούμενος αριθμός φιαλών - 1-2 για δέκα άτομα.
  • Κρασί. Αλκοόλ μεσαίας περιεκτικότητας, που προτιμάται κατά τη διάρκεια των διακοπών από κορίτσια, γυναίκες. Είναι καλύτερα να πάρετε 2 ξηρό κόκκινο, ξηρό λευκό, ένα ημι-γλυκό. Περίπου 4-5 μπουκάλια για δέκα άτομα.
  • Ισχυρά ποτά υψηλού βαθμού - βότκα, κονιάκ και άλλα κατά βούληση. Αυτοί οι τύποι αλκοόλ χορηγούνται συνήθως στους άνδρες. Δεδομένου ότι το γαμήλιο δείπνο θα διαρκέσει για έξι ώρες ή περισσότερο, θα χρειαστούν περίπου 3-4 μπουκάλια οινοπνευματωδών ποτών για δέκα άτομα.

Ο υπολογισμός των αλκοολούχων ποτών είναι δικός σας, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Μερικοί προσκεκλημένοι μπορούν να πίνουν λίγο αλκοόλ, ενώ άλλοι, αντίθετα, μπορούν να πίνουν και να μην μεθύσουν όλη την ημέρα του γάμου, επομένως, η ποσότητα των αλκοολούχων ποτών επιλέγεται ξεχωριστά. Πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των σνακ, τις σαλάτες, τα κύρια πιάτα σε γραμμάρια στην έξοδο (10 άτομα), που υπόκεινται σε μακρύ συμπόσιο:

  • Κρύα σνακ ψάρια, συνολικά - μισό κιλό αλατισμένου σολομού και κρύου καπνιστού ψαριού, 200 γραμμάρια σαρδελόρεγγας και σαρδέλας, κονσερβοποιημένα με βούτυρο, ένα κιλό ασβέστη.
  • Σαλάτες και κρύα λαχανικά για το μενού. Περίπου 1200 γραμμάρια σαλάτας κρέατος, ανά χιλιόγραμμο τουρσί, αγγούρια, μανιτάρια, 300 γραμμάρια αρακά.
  • Κρεατικά κρύα ορεκτικά. Μισό κιλό βραστό χοιρινό ρολό, 700 γραμμάρια aspic.
  • Σνακ ψωμιού, βούτυρο. Περίπου 200 γραμμάρια βουτύρου για δέκα, είκοσι πίτες με μπέικον (2 το καθένα), 800 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης, 400 γραμμάρια σίτου.
  • Ζεστά γεύματα. Μενού δείγματος: χιλιόγραμμο τηγανητής χήνας, 400 γραμμάρια ψημένων μήλων και γλυκό βρασμένο λάχανο, 800 γραμμάρια ψητό βόειο κρέας, 400 γραμμάρια πουρέ πατάτας, ψημένα ή στα δέρματά τους.
  • Επιδόρπιο. Για 10 άτομα, χρειάζεστε περίπου 1-2 κιλά κέικ, ένα κιλό φρούτα, 200 γραμμάρια γλυκών, μισό κιλό μπισκότα.
  • Αναψυκτικά. 3 λίτρα μεταλλικού ελαφρώς ανθρακούχου νερού, 2-3 λίτρα γλυκού ανθρακούχου νερού, 3-4 λίτρα χυμού.

Ακολουθία φαγητού

Το σερβίρισμα πιάτων κατά τη διάρκεια ενός δεξιώματος γάμου έχει σαφείς κανόνες. Για να πάνε όλα καλά, οι καλεσμένοι ήταν ικανοποιημένοι και φρέσκα νέα πιάτα ευχάριστα διαρκώς στο μάτι, ακολουθώντας την τακτική σειρά σνακ, ζεστά πιάτα, επιδόρπια. Πώς να σερβίρετε στοιχεία μενού ημέρας γάμου - από το πρώτο μάθημα έως το τελευταίο:

  1. Όταν οι επισκέπτες απλά κάθονται στο τραπέζι, θα πρέπει να περιμένουν antipasti από το μενού - είναι, κατά κανόνα, πικάντικα παστά και καπνιστό ψάρι, τουρσί (ντομάτες, αγγούρια, μανιτάρια).
  2. Αυτό ακολουθείται από τις θέσεις του γαμήλιου μπουφέ, όπως κάθε είδους πλούσιες σαλάτες, κονσερβοποιημένα ή τουρσί ιχθυέλαιο, γεμιστά τούρνα, σταυροί κ.λπ..
  3. Φυσικά πιάτα με κρέας: φέτες λουκάνικου, βραστή γλώσσα με μαγιονέζα, βραστό χοιρινό ρολό, ψητό βόειο κρέας, πίτες. Όταν τα σνακ γίνουν πολύ πιο λεπτά, οι ιδιοκτήτες μπορούν να μετατοπίσουν τα υπολείμματα σε ένα ή δύο πιάτα και να πάρουν το πρώτο ζεστό πιάτο του μενού διακοπών.
  4. Μετά το πρώτο κύριο πιάτο μετά τα ορεκτικά, κάντε ένα διάλειμμα. Εάν δεν παρέχεται δεύτερο γεύμα, θα πρέπει να κάνετε μια σύντομη παύση αμέσως μετά τα ψάρια, τα λαχανικά, τα σνακ και τις σαλάτες.
  5. Όταν οι φιλοξενούμενοι είναι ήδη γεμάτοι και η γαμήλια γιορτή τελειώνει, έρχεται η ώρα για να φτιάξετε το επιδόρπιο. Πριν από το γλυκό, γίνεται ένα ακόμη διάλειμμα, ενώ οι επισκέπτες χαλαρώνουν σε ένα άλλο δωμάτιο. Οι ιδιοκτήτες αφαιρούν βρώμικα πιάτα, μαχαιροπήρουνα, απομεινάρια φαγητού, αντικαθιστώντας τα με επιδόρπια. Ένα κέικ εμφανίζεται στο τραπέζι πρώτα, οι νεόνυμφοι κόβουν το πιάτο και στη συνέχεια σερβίρουν καραμέλες με φρούτα. Όσοι επιθυμούν να απολαύσουν τσάι, καφέ.

Πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των προϊόντων ανά 40 άτομα?

Ο υπολογισμός των πιάτων για 10 άτομα παρουσιάστηκε παραπάνω. Για να λάβετε την κατά προσέγγιση ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων, δείκτες σνακ γάμου, ζεστά επιδόρπια, πολλαπλασιάστε επί 4. Αποδεικνύεται: τα σνακ ψαριών θα χρειαστούν περίπου 7 κιλά. σαλάτες, τουρσί - 10 κιλά. σνακ κρέατος - περίπου 5 κιλά. προϊόντα ψωμιού και αλευριού - έως 6 κιλά. ζεστά πιάτα με συνοδευτικά - περίπου 12 κιλά. κέικ, φρούτα, γλυκά κ.λπ. - έως 13 κιλά.

Δείγμα μενού για δεξίωση γάμου

Η επιλογή των γαμήλιων πιάτων είναι μια ενοχλητική εργασία, οι έτοιμες λίστες πιάτων θα σας βοηθήσουν με αυτό. Ποια είδη μενού γάμου θα είναι κατάλληλα για κρύα ορεκτικά: ελιές, ελιές, τουρσί, μανιτάρια, ελληνική σαλάτα, κοτόπουλο σαλάτα, λουκάνικο σε φέτες, ρολό, παστά ψάρια, γεμιστά ψάρια, ένα πιάτο με κρύα θαλασσινά. Το πρώτο ζεστό πιάτο: ψητό κοτόπουλο + πατάτες σακάκι. Το δεύτερο είναι ζεστό: ρύζι και chalagach. Ως επιδόρπιο γαμήλιο πιάτο - μια πολυεπίπεδη τούρτα, γλυκά, φρούτα.

Η δεύτερη επιλογή του μενού τραπεζιού σπιτιού γάμου

Τι είναι κατάλληλο για κρύα ορεκτικά γάμου: ψωμάκια με τυρί κρέμας, ζαμπόν, καπνιστό ψάρι, κρεατόπιτες, μικρά σάντουιτς με διάφορους τύπους απλωμάτων, σαλάτα κρέατος, σαλάτα θαλασσινών, σαλάτα «Χειμώνας» με τουρσί λαχανικά. Το πρώτο ζεστό γαμήλιο πιάτο: κοτόπουλο ψητό με τυρί και ανανά, γαρνιρισμένο με πουρέ πατάτας. Το δεύτερο ζεστό πιάτο: χοιρινές μπριζόλες τηγανητές + ρύζι. Σπιτικά cupcakes, γλυκά και φρούτα μπορούν να σερβιριστούν για επιδόρπιο γάμου..

Συνταγές γαμήλιων πιάτων με φωτογραφίες

Επιλέγοντας ανάμεσα σε μια γιορτή γάμου στο σπίτι και παραγγέλνοντας πιάτα σε ένα καφέ, πολλοί δεν μάταια προτιμούν οικογενειακές διακοπές, γιατί νόστιμες συνταγές θα ετοιμαστούν από τα καλύτερα υλικά με τα αγαπημένα χέρια στενών συγγενών ή φίλων. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για γαμήλια πιάτα που θα ταιριάζουν απόλυτα στο επίσημο μενού:

  • Καλοκαιρινό σνακ «Ψωμάκια». Τι θα χρειαστεί για 7-8 μερίδες: δύο φρέσκα αγγούρια χωρίς δέρμα, 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού, «Φιλαδέλφεια» ή άλλο τυρί κρέμας. Πώς να μαγειρέψετε: βάλτε το ψάρι στο τραπέζι, γράσο με τυρί κρέμας, πίσω από την άκρη κατά 0,5 εκατοστά, βάλτε μια μπάρα αγγουριού στη μέση, όπως στη φωτογραφία. Τυλίξτε το ρολό, κομμένο σε κομμάτια. Το καλοκαιρινό γαμήλιο πιάτο είναι έτοιμο!

  • Χαβάης σαλάτα. Για αυτό το γαμήλιο πιάτο (η παραγωγή είναι μεγαλύτερη από ένα κιλό) θα χρειαστείτε: φιλέτο κοτόπουλου 600-700 γραμμάρια, 300 γραμμάρια σκληρού τυριού για γεύση, ένα κουτάκι τουρσί ανανά στο δικό του χυμό. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι απαραίτητο να βράσετε το φιλέτο, να ψιλοκόψετε, να κόψετε το τυρί σε κύβους ή μικρές λωρίδες και να κόψετε τους ανανά σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μαγιονέζα, μαρινάδα ανανά - αυτό είναι το γαμήλιο σνακ είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να καρυκευθεί με καλαμπόκι, κράκερ, πράσινη σαλάτα.

  • Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα. Αυτό το γαμήλιο πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: ένα κοτόπουλο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Κόβουμε σε τέσσερα μέρη, το λεμόνι ωθείται μέσα στο κοτόπουλο και μετά το δέρμα ράβεται με νήμα ή στερεώνεται σφιχτά με οδοντογλυφίδες, τρίβουμε το πουλί με καρυκεύματα στην κορυφή, χρίστε με μουστάρδα. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Για γαρνιτούρα, μια συνηθισμένη πουρέ πατάτας είναι κατάλληλη για ένα ζεστό πιάτο γάμου.

  • Το χοιρινό τηγανητό με τυρί είναι μια καλή επιλογή για το κυρίως πιάτο. Τι χρειάζεται για 7-8 συνθήματα: 700 γραμμάρια φιλέτου, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και κράκερ, δύο αυγά, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι. Πώς να μαγειρέψετε ένα γαμήλιο γεύμα: κόψτε το χοιρινό σε στρώματα (πάχους 1 cm), ανακατέψτε ψίχουλα με τυρί, χτυπήστε αυγά με καρυκεύματα. Μουλιάστε ένα κομμάτι κρέας σε αυγά και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα με τυρί. Σε μια αργή φωτιά, ετοιμάστε το γαμήλιο πιάτο με ετοιμότητα - περίπου επτά λεπτά σε κάθε πλευρά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, πατάτες.

  • Γαμήλιο επιδόρπιο - σπιτικά γλυκά. Για το πιάτο θα χρειαστείτε: μια φόρμα για γλυκά, 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς. Λιώστε τη σοκολάτα με υδατόλουτρο, ρίξτε τα καλούπια, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε η σοκολάτα να καλύπτει τους τοίχους, στείλτε για να παγώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, για ένα επιδόρπιο γάμου, βάλτε συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς στην καραμέλα, γεμίστε τα καλούπια, λιώστε μια άλλη σοκολάτα, ρίξτε στην κορυφή, αφαιρώντας την περίσσεια. Το πιάτο τοποθετείται στον καταψύκτη για πέντε ώρες. Το γαμήλιο γεύμα είναι έτοιμο!

  • Μια ενδιαφέρουσα γαμήλια απόλαυση είναι τα πορτοκάλια κερασιάς. Θα χρειαστεί για το πιάτο: πέντε πορτοκάλια, κομπόστα κερασιάς (μισό λίτρο), 100 γραμμάρια ζάχαρης, 25 γραμμάρια ζελατίνης, 150 ml καθαρού νερού. Μουλιάστε ζελατίνη, αφήστε για μια ώρα, κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τον πολτό από τη φλούδα. Ρίχνουμε την κομπόστα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε και μετά προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης-νερού, βράζουμε ξανά και αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα. Αφού κρυώσει το υγρό, ρίξτε το σε μια αποφλοιωμένη φλούδα, αφήστε το στο ψυγείο για επτά ώρες. Μια απλή πιατέλα γάμου δεν θα αφήσει τους επισκέπτες αδιάφορους.

Είναι δύσκολο να σκεφτείτε μόνοι σας το μενού του γάμου και, στη συνέχεια, χωρίς τη βοήθεια άλλων να ετοιμάσετε πιάτα για το εορταστικό τραπέζι. Για να το αντιμετωπίσετε, προγραμματίστε τα στάδια μαγειρέματος εκ των προτέρων - μόνο τότε θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε τα γαμήλια πιάτα εγκαίρως, παρακαλώ τους επισκέπτες, παρακαλώ τους νεόνυμφους, με άλλα λόγια, να οργανώσετε μια πραγματική γιορτή για όσους είναι παρόντες. Νόστιμα πιάτα για εσάς!

Σχετικά Άρθρα

Πλήρη έκδοση