Γαμήλια τούρτα σε σχήμα καρδιάς

Περιεχόμενο

• Συμβουλές για γαμήλια τούρτα
• Συνταγή κέικ “Δύο καρδιές” στο σπίτι
• Βίντεο: πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με μαστίχα?
• Φωτογραφία από τα πιο όμορφα γαμήλια κέικ σε σχήμα καρδιάς

Κανένας γάμος, ανεξάρτητα από το μέγεθός του, δεν μπορεί να κάνει χωρίς γαμήλια τούρτα. Είναι το ίδιο χαρακτηριστικό με το νυφικό της νύφης ή τα νυφικά. Πολλοί επισκέπτες περιμένουν ακόμη και το τέλος του συμποσίου να παρακολουθήσουν και να δοκιμάσουν ένα μικρό κομμάτι του μαγειρικού αριστουργήματος. Τι θα μπορούσε να είναι πιο συμβολικό στον εορτασμό από μια καρδιά γαμήλια τούρτα?

Συμβουλές για γαμήλια τούρτα

Πρέπει να φροντίσετε να επιλέξετε εκ των προτέρων ένα γλυκό επιδόρπιο για το γάμο. Μάθετε ποιες εταιρείες ή αρτοποιεία στην πόλη σας δημιουργούν προσαρμοσμένα κέικ. Ενδιαφέρεστε για κριτικές πελατών, τιμές για τέτοιες υπηρεσίες. Για να μείνετε σε μια συγκεκριμένη τούρτα, πρέπει να γνωρίζετε τον εκτιμώμενο αριθμό επισκεπτών στο γάμο, να καθορίσετε το σχήμα, το μέγεθος και το βάρος του επιδόρπιου, της σύνθεσης και της διακόσμησης. Όπως βλέπετε, εάν η κύρια λιχουδιά της γιορτής σας θα είναι μια γαμήλια τούρτα με σχήμα καρδιάς - σύμβολο μεγάλης και αιώνιας αγάπης?

Στάση και αριθμός βαθμίδων

Το επιδόρπιο μπορεί να είναι μονόχρωμο ή πολλαπλών επιπέδων. Η επιλογή παραμένει στους ιδιοκτήτες των διακοπών. Για ένα μικρό γαμήλιο πάρτι, είναι κατάλληλη μια τούρτα μονής βαθμίδας με πολλά κουλουράκια. Τα κατά προσέγγιση μεγέθη μπορούν να υπολογιστούν από τον αριθμό των ατόμων που προσκλήθηκαν στη γιορτή. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα κέικ πλάτους 5-7 cm. Εάν αναμένονται περισσότεροι επισκέπτες, τότε το επιδόρπιο θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, τόσο σε πλάτος όσο και σε ύψος. Τα μπισκότα που εκτείνονται σε πολλά δάπεδα διακοσμημένα με μαστίχα και κρέμα φαίνονται πολύ ωραία.

Ένα κέικ δεν μπορεί να είναι χωρίς υπόστρωμα στη βάση. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες στηριγμάτων και διαφορετικές διαμέτρους:

• κατακόρυφος πολλαπλών επιπέδων ·
• με 2, 3, ακόμη και 5 επίπεδα σε σχήμα δέντρου.
• δίσκος επιδορπίων
• τραπέζι στους τροχούς για ένα μεγάλο κέικ.

Στο περίπτερο, αυτή η γαμήλια απόλαυση φαίνεται πάντα πιο συμπαγής και πιο ευπαρουσίαστη. Τέτοιες συσκευές είναι πλαστικές (διαφανείς ή λευκές), γυαλί. Για την κατασκευή δίσκων χρησιμοποιήστε μέταλλο ή πλαστικό. Μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος απλώνονται στα υποστρώματα έτσι ώστε τα περιγράμματα μεταξύ του πλαισίου και του μελλοντικού κέικ να συμπίπτουν. Μόνο τότε, το αριστούργημα ζαχαροπλάστη αρχίζει να διακοσμεί.

Χρώμα σχεδίασης και πλήρωση

Είναι προτιμότερο να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι χρώμα θα πρέπει να είναι το κέικ. Η νύφη και ο γαμπρός πρέπει να διαλέξουν μόνοι τους, θα είναι κάτι λεπτό λευκό-ροζ, ευάερο ή φωτεινό ζουμερό. Η διακόσμηση μπορεί να είναι λουλούδια, πεταλούδες, χάντρες ή φιγούρες από μαστίχα. Η πιο κοινή επιλογή για τη διακόσμηση μιας γαμήλιας τούρτας είναι τα πρωτότυπα της νύφης και του γαμπρού, που στέκονται στην κορυφή του ζαχαροπλαστικής.

Κατά την επιλογή της γέμισης της φαντασίας δεν υπάρχει όριο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα:

• φρούτα;
• κρέμα λαχανικών
• κρέμα βουτύρου
• κρεμώδες στάρπη;
• με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ·
• κρέμα γάλακτος.

Το κέικ θα πρέπει να αποδεικνύεται όχι μόνο ελκυστικά εξωτερικά, αλλά και απαραίτητα νόστιμο. Για κάθε τύπο κέικ μπισκότων κατάλληλη κρέμα. Όλα εξαρτώνται από το τι θέλετε να έχετε ως αποτέλεσμα - ένα ευάερο κέικ ή ένα ζουμερό και ικανοποιητικό. Ο συνδυασμός φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων και κρέμας λαχανικών στο επιδόρπιο δεν προκαλεί σοβαρότητα μετά το φαγητό. Η ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής. Κρέμες με βάση την κρέμα λαχανικών, το τυρί Mascarone ταιριάζει καλύτερα για διακόσμηση με μαστίχα..

Διακόσμηση και διακόσμηση

Πόσο προηγμένη είναι η τεχνολογία παραγωγής κέικ, γνωρίζουν μόνο έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής. Πριν από περίπου 30-40 χρόνια, η διακόσμηση ήταν μονότονα τριαντάφυλλα κρέμας (λάδι). Τώρα, το ψήσιμο μπορεί να μοιάζει με ένα έργο τέχνης, το οποίο είναι ακόμη και κρίμα για την κοπή, και όχι μόνο για να φάει. Για να δουλέψετε σε ένα τέτοιο κέικ και να πάρετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε πολλά μυστικά.

Σήμερα, είναι ευρέως διαδεδομένα τα κέικ διακοσμημένα με μαστίχες ή πλήρως καλυμμένα με μαστίχα. Ολόκληρη η πλοκή ή η εικόνα είναι ντεμοντέ. Τα βρώσιμα σάκχαρα και τα ειδώλια μαρμελάδας έρχονται στη διάσωση. Ξεχωριστά, μπορείτε να διαμορφώσετε ή να αγοράσετε έτοιμες φιγούρες από μαστίχα, που προορίζονται για μια συγκεκριμένη γιορτή, στην περίπτωση αυτή, γάμους. Οι επιγραφές γίνονται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα γεμάτο με γέλη τροφίμων..

Εάν το κέικ έχει διάφορες βαθμίδες, τότε κάθε ένα πρέπει να γίνει διαφορετικά. Θα είναι ενδιαφέρον να κοιτάξουμε εξωτερικά και οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν διάφορους τύπους μπισκότων και καλυμμάτων. Για παράδειγμα, η μία βαθμίδα μπορεί να είναι διακοσμημένη με φρούτα, φράουλες με κρέμα, η άλλη μπορεί να κορεστεί με κρέμα σε βάση κρέμας και να διακοσμηθεί με σκέδαση λουλουδιών και η κορυφή καλύπτεται με στρώμα μαστίχας και πρέπει να είναι διακοσμημένη με φιγούρες νεόνυμφων. Ένα τέτοιο κέικ θα το θυμόμαστε όχι μόνο οι ένοχοι της εκδήλωσης, αλλά και όλοι όσοι είναι παρόντες.

Συνταγή κέικ “Δύο καρδιές” στο σπίτι

Στο σπίτι, μπορείτε να αντιμετωπίσετε το ψήσιμο ενός αυθεντικού κέικ όπως «Δύο καρδιές». Η παραγωγή θα είναι ένα επιδόρπιο βάρους περίπου 9 κιλών. Εάν έχετε χρόνο, και το πιο σημαντικό είναι η επιθυμία να κάνετε σπιτικά κέικ για τον εορτασμό, αξίζει να δοκιμάσετε. Αποθέστε τα απαραίτητα προϊόντα και αναλάβετε δράση. Σίγουρα, θα εκπλήξετε όλους τους επισκέπτες δημιουργώντας αυτό το αριστούργημα με τα χέρια σας. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ όχι μόνο για το γάμο, αλλά και για την επέτειο του.

Βασικά συστατικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - περίπου 2500 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 1 κιλό.
• σκόνη κακάου - 12-13 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη ψησίματος - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αυγό - 4 τεμάχια
• κρέμα μαργαρίνη -200 g;
• μέλι - 8-9 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 25 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά για κρέμα:

• βούτυρο - 1300 g;
• γάλα - 2,5 λίτρα;
• ζάχαρη - 1300 g;
• κρόκοι - 16 τεμάχια.
• ζάχαρη βανίλιας - 40 g;
• αλεύρι - 20 κουταλιές της σούπας.

Για να διακοσμήσετε το κέικ θα χρειαστείτε:

• κρέμα - περίπου 1 λίτρο
• ζάχαρη άχνη - περίπου 1,5 kg.
• μαστίχη;
• ζελατίνη - 20 g;
• κόκκινο χρώμα τροφίμων.

Κέικ μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μέλι, μαργαρίνη, γάλα.
2. Ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο, βάλτε σε αυτό μια καλά αναμεμιγμένη μάζα. Βράστε σε μαργαρίνη, ζάχαρη, μέλι λιωμένο εντελώς.
3. Ανακατέψτε το κακάο, μισό από τον κανόνα του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από το ατμόλουτρο.
4. Από το υπόλοιπο αλεύρι φτιάξτε ένα ανάχωμα με μια τρύπα μέσα, ρίξτε εκεί ζεστή μάζα σοκολάτας.
5. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και κολλήσει στα χέρια σας.
6. Χωρίστε το σε 16 ίσα μέρη και φτιάξτε μπάλες.
7. Τυλίξτε τις μπάλες σε κέικ, λίγο μεγάλες σε παραμέτρους, καθώς κατά το ψήσιμο, το μέγεθος μειώνεται.
8. Κάθε κέικ ψήνεται στο φούρνο για 6-8 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Ετοιμάστε λοιπόν και τα 16 στρώματα του μελλοντικού κέικ.
9. Δίνουμε το σχήμα καρδιάς στα κέικ ενώ είναι ζεστά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το κάνουμε αργότερα.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Περίπου 1,5 λίτρα γάλα, ανακατέψτε 800 g ζάχαρης, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανιλίνη μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας σταδιακά 1 λίτρο γάλακτος.
3. Ρίξτε το μείγμα κρόκου σε ένα ζεστό γάλα που στέκεται στη σόμπα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, αφήστε τη να βράσει.
5. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο ψυκτικό μείγμα, ανακατέψτε καλά.
6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και κτυπήστε καλά..

Συναρμολόγηση και διακόσμηση της γαμήλιας τούρτας:

1. Βυθίστε κάθε κέικ με κρέμα, προσθέστε. Θα πρέπει να βγάλει δύο καρδιές σε 8 στρώματα.
2. Βάζοντας το δίπλα σε μια καρδιά, κόψτε την επιπλέον γωνία, συνδέστε τα μεταξύ τους. Δίνουμε χρόνο να μουλιάσουμε για 30-40 λεπτά.
3. Αρχίζουμε να διακοσμούμε με σαντιγί, ζάχαρη άχνη.
4. Καλύψτε καλά το κέικ από όλες τις πλευρές, ισιώστε την κρέμα με ένα μαχαίρι στην κορυφή.
5. Διακοσμήστε με μαστίχες φιγούρες.

Βίντεο: πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με μαστίχα?

Για να μην παραγγείλετε ή να αγοράσετε φιγούρες μαστίχας, μπορείτε να δείξετε τις δημιουργικές σας ικανότητες - κάντε τις μόνοι σας. Εάν εμπλέξετε όλη την οικογένεια σε αυτήν τη διαδικασία, έχετε μια ενδιαφέρουσα έκθεση. Οι ντεμοντέ φιγούρες από μαστίχα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες σε δροσερό μέρος, σε κλειστό δοχείο. Αφού παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο σχετικά με τη διακόσμηση με μαστίχα (πώς μπορεί να είναι) «σφίγγω» κέικ), θα θελήσετε να βάλετε αμέσως τις γνώσεις σας στην πράξη.

Φωτογραφία από τα πιο όμορφα γαμήλια κέικ σε σχήμα καρδιάς