Περιεχόμενο
- Πώς να επιλέξετε μια γέμιση για μια γαμήλια τούρτα?
- Επιλογές για τα καλύτερα υλικά για κέικ μπισκότων
- Η πιο νόστιμη γέμιση μαστίχας για κέικ
- Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση - συνταγή με φωτογραφία
Η γαμήλια τούρτα είναι μια διακόσμηση και μια ευχάριστη προσθήκη στις διακοπές. Όλοι οι επισκέπτες και οι νεόνυμφοι προσβλέπουν στην τελετή απομάκρυνσης, κοπής και γευσιγνωσίας του γλυκού. Για να ικανοποιήσει αυτές τις προσδοκίες, η νύφη και ο γαμπρός στην προετοιμασία πριν από το γάμο αφιερώνουν πολύ χρόνο στην επιλογή του καλύτερου γαμήλιου ψησίματος. Πρέπει να βρείτε ένα καλό ζαχαροπλαστείο με έναν έμπειρο αρτοποιό, να καθορίσετε το σχέδιο της τούρτας, τον αριθμό των επιπέδων και τη διακόσμηση. Ένα σημαντικό ζήτημα είναι το γέμισμα του επιδόρπιου, το οποίο θα είναι μια αξιόλογη προσθήκη στα ευαίσθητα κέικ, γεμίζοντάς τα με γεύση και ζουμερότητα.
Πώς να επιλέξετε μια γέμιση για μια γαμήλια τούρτα?
Η λανθασμένη επιλογή γέμισης για την τούρτα θα οδηγήσει σε πλήρη απογοήτευση των νεόνυμφων και των επισκεπτών, οπότε πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά του γαμήλιου επιδορπίου. Κάθε άτομο έχει τη δική του γεύση, δεν θα λειτουργήσει για να ευχαριστήσει όλους τους παρευρισκόμενους, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε το γέμισμα που θα αρέσουν στους περισσότερους ανθρώπους. Όταν παραγγέλνετε μια γαμήλια τούρτα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι θα το δοκιμάσουν στο τέλος των διακοπών μετά από μια άφθονη γιορτή. Επομένως, το γέμισμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ελαφρύτερο και λιγότερο θερμιδικό.
Λίγοι άνθρωποι μπορούν να φάνε ένα επιδόρπιο γάμου εμποτισμένο με παχιά κρέμα βουτύρου, επειδή είναι υπερβολικά λιπαρό και κορεσμένο. Αποφύγετε τα λιπαρά κέικ κρέμας υπέρ των ελαφριών επιλογών. Τα περισσότερα ζευγάρια για τον μπουφέ του γάμου τους επιλέγουν κέικ με παντεσπάνι ή βάση γιαουρτιού που ταιριάζει καλά με φρέσκα μούρα και φρούτα. Πολλοί θα αρέσουν τα γλυκά γάμου με ένα στρώμα σουφλέ, ζελέ μούρων, σαντιγί, κρέμα τυριού κρέμας.
Επιλογές για τα καλύτερα υλικά για κέικ μπισκότων
Τα παντεσπάνια είναι μια ιδανική επιλογή για μια γαμήλια τούρτα. Η ελαφριά μάζα αέρα, συμπληρωμένη με απαλή κρέμα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η ζύμη μπισκότων είναι λιγότερο λιπαρή σε σύγκριση με άλλους τύπους ψησίματος, επομένως χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως βάση για ένα επιδόρπιο γάμου. Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ ακόμη λιγότερο λιπαρό και χαμηλό σε θερμίδες, τότε επιλέξτε ελαφριά είδη γέμισης.
«Τιραμισού»
Το κλασικό τιραμισού είναι ένα διάσημο ιταλικό επιδόρπιο που αποτελείται από πολλά στρώματα. Η σύνθεση της αρχικής συνταγής περιλαμβάνει τυρί μασκαρπόνη, ποτό «Αμαρέτο», εμποτισμένα μπισκότα «Σαβογιάρντι», αυγά, ζάχαρη άχνη και εσπρέσο. Ορισμένα αρτοποιεία προσφέρουν στους νεόνυμφους να δημιουργήσουν ένα αυθεντικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από μικρά κέικ για το γάμο «τιραμισού». Είναι διατεταγμένα σε διάφορα επίπεδα, δίνοντας τη μορφή μιας γαμήλιας τούρτας. Αυτό το επιδόρπιο θα προσελκύσει πολλούς επισκέπτες, είναι ελαφρύ, ευάερο και έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση..
Εάν δεν θέλετε να κάνετε ξεχωριστές επιλογές ψησίματος, αλλά προσπαθήστε να παραγγείλετε ένα ολιστικό κέικ πολλαπλών επιπέδων σε μια βάση, τότε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια παραλλαγή κρέμας για να το γεμίσετε «τιραμισού». Σε αυτήν την περίπτωση, τα μπισκότα ψήνονται ξεχωριστά, τα οποία είναι εμποτισμένα με ποτό και καφέ. Κάθε κέικ καλύπτεται με ένα στρώμα κρέμας μασκαρπόνε και κρέμα σαντιγί. Διακοσμήστε το κέικ με τσιπ σοκολάτας, σκόνη κακάου, μούρα.
«Baileys»
Δημοφιλές ποτό «Baileys» αρέσει σε πολλούς ανθρώπους, ειδικά γυναίκες, οπότε το ψήσιμο γάμου με τη γεύση αυτού του ποτού θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους αληθινούς γκουρμέ. Η βάση αυτού του τύπου επιδόρπιο είναι τα κέικ μπισκότων σοκολάτας, τα οποία πρέπει να εμποτιστούν με μια μικρή ποσότητα υγρού. Το γέμισμα αποτελείται από διάφορους τύπους μους: το πρώτο είναι πραλίνα με τραγανό ψίχουλα γκοφρέτας. το δεύτερο - από λευκή σοκολάτα με την προσθήκη ενός ποτού «Baileys».
Ένα στρώμα ζελέ τοποθετείται ανάμεσα στα στρώματα των μους. Για να γίνει αυτό, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ροδάκινο, το οποίο προαιρετικά αντικαθίσταται με λεμόνι, ανανά, κεράσι ή άλλο τύπο. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο κέικ έχει χαμηλή αντίσταση στο φορτίο, χρησιμοποιείται μόνο για την ανώτερη βαθμίδα. Η πλούσια φωτεινή γεύση της γέμισης κάνει το κέικ μια υπέροχη τελική χορδή μιας γαμήλιας γιορτής.
«Snickers»
Αυτή η επιλογή ψησίματος θα προσελκύσει τους λάτρεις του ίδιου ονόματος σοκολάτας «Snickers». Το μπισκότο εναλλάσσεται με πλούσια γέμιση: κέικ μαρέγκας, ένα στρώμα φοντάν καραμέλας και ένα στρώμα κρέμας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και μια μεγάλη ποσότητα θρυμματισμένων καβουρδισμένων ξηρών καρπών (φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα). Το άνω στρώμα καρυδιών καλύπτεται με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.
Επιλέγοντας ένα κέικ «Snickers» για έναν γάμο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μπορεί να φαίνεται υπερβολικά ικανοποιητικό και δύσκολο. Αν και το στρώμα μαρέγκας είναι νόστιμο, αλλά όταν κοπεί, θρυμματίζεται και χαλάει την εμφάνιση. Αντιμετωπίζοντας τους επισκέπτες που είναι παρόντες στον εορτασμό «Snickers», πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία στα καρύδια σε καθένα από αυτά. Αλλά αυτό το κέικ είναι εξαιρετικά ανθεκτικό, καθιστώντας το ιδανικό για τη δημιουργία σχεδίων πολλαπλών επιπέδων ζαχαροπλαστικής.
«Τρεις σοκολάτες»
Οι λάτρεις της σοκολάτας ενθαρρύνονται να στρέψουν τα μάτια τους στη γέμιση «Τρεις σοκολάτες». Ο τέλειος συνδυασμός τριών τύπων μους σοκολάτας και λεπτού κέικ σφουγγαριών θα ευχαριστήσει τους γούστους σας. Οι μους προετοιμάζονται για τη γέμιση με βάση υψηλής ποιότητας βελγική σοκολάτα: πικρή, γάλα, λευκό. Το πικρό μους απλώνεται στο μπισκότο, μετά το γάλα και μετά το λευκό. Τα κέικ είναι εμποτισμένα με ποτό Cointreau ή γλυκό σιρόπι (μπανάνα, καρύδα, βανίλια ή μέλι). Το πολύχρωμο γέμισμα φαίνεται όμορφο στο περιβάλλον.
Η πιο νόστιμη γέμιση μαστίχας για κέικ
Η μαστίχα είναι ένα δημοφιλές υλικό ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ. Η μαστίχα είναι διαφορετικών χρωμάτων, λόγω της προσθήκης βαφών στη σύνθεσή της, με τη βοήθεια της δημιουργίας όμορφων γλυκών διακοσμητικών στοιχείων για επιδόρπιο. Μεταξύ των συστατικών για την παρασκευή αυτής της πάστας είναι η ζάχαρη άχνη, το ασπράδι αυγού, το marshmallow - προϊόντα που, σε επαφή με λιπαρές υγρές κρέμες, μπορούν να καταστρέψουν την εμφάνιση της μαστίχας και του κέικ συνολικά. Επομένως, δεν είναι κάθε ψήσιμο κατάλληλο για εφαρμογή με μαστίχα χωρίς προεπεξεργασία..
Τα μπισκότα, το μέλι, τα επιδόρπια με άμμο είναι τυλιγμένα σε μαστίχα. Αλλά επιδόρπια με λεπτό σουφλέ ή μους ανά τύπο «γάλα πουλιών», «Τρεις σοκολάτες», «Baileys» πρέπει πρώτα να ενισχυθεί, ώστε να μην προκαλέσει ζημιά στην ευαίσθητη δομή της πλήρωσης. Για να γίνει αυτό, γύρω από το μαλακό γέμισμα, δημιουργούν ένα είδος καλαθιού με ένα λεπτό στρώμα μπισκότου, μετά το οποίο επικαλύπτονται με μια ειδική κρέμα για μαστίχα. Μετά από σχεδόν όλα τα κέικ, σχεδόν όλα τα κέικ είναι κατάλληλα για τη συσκευασία ζυμαρικών. Τι καλύμματα ταιριάζουν καλά με κέικ με μαστίχα;?
Φρούτα και μούρα
Τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα θα διακοσμήσουν οποιαδήποτε τούρτα, και αν προστεθούν επίσης στη γέμιση, τότε αυτό εγγυάται μια υπέροχη καλοκαιρινή γεύση από γαμήλια αρτοσκευάσματα. Τα μούρα προστίθενται με τη μορφή γεμιστικών στην κύρια κρέμα, ή παρασκευάζεται σουφλέ φρούτων, με την οποία είναι επιλεγμένα τα στρώματα επιλεγμένων κέικ. Όσο πιο φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται στη διακόσμηση του επιδορπίου, τόσο πιο φωτεινά και πιο ελκυστικά θα δούμε το γάμο.
Μους μούρων ή σουφλέ για γαμήλια τούρτα τοποθετούνται σε ευάερα μπισκότα, τα οποία είναι εμποτισμένα με γλυκό σιρόπι, ποτό, κονιάκ. Όταν επιλέγετε ζαχαροπλαστείο και αρτοποιό, καθορίστε ποιες γλυκές πάστες χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα. Ένα καλής ποιότητας κέικ πρέπει να φτιαχτεί χωρίς τη χρήση βιομηχανικών πάστας φρούτων. Μόνο αυτό το επιδόρπιο θα είναι νόστιμο, στο γέμισμα του οποίου προστίθεται σπιτικό πουρέ μούρων, παρασκευασμένο με το χέρι, χωρίς την προσθήκη βαφών, χημικών πηκτικών, σταθεροποιητών.
Η επιλογή των φρούτων και των μούρων για τη γέμιση εξαρτάται μόνο από τη γεύση και τις επιθυμίες των νεόνυμφων. Σε πολλούς αρέσει ο κλασικός συνδυασμός φράουλας και μπανάνας, πορτοκαλιού με λεμόνι, κερασιών και δαμάσκηνων, σουφλέ μήλου με κομμάτια ακτινίδιου. Για έναν χειμερινό γάμο, το ψήσιμο με ζελέ μανταρινιού είναι καλό, για μια καλοκαιρινή γιορτή επιλέγω μια γέμιση με σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, ροδάκινα.
Για στάρπη και γιαούρτι
Ελαφριά, λεπτή γέμιση για επιδόρπια είναι η επιλογή των περισσότερων νυφών με γαμπρούς. Ακόμα και μετά από μια πλούσια γιορτή, κανένας επισκέπτης δεν θα μπορεί να αρνηθεί ένα κομμάτι κέικ με ένα ευάερο τρυφερό στρώμα. Τα γεμίσματα για τυρί, γιαούρτι συνδυάζονται τέλεια με τους περισσότερους τύπους κέικ. Είναι κατάλληλα τόσο για μπισκότα όσο και για σπόρους παπαρούνας, ψημένα προϊόντα με γεύση τρούφας. Πολλά ζευγάρια επιλέγουν για τις διακοπές τους ένα παραδοσιακό cheesecake, συμπληρωμένο με φρούτα. Οι μους γιαουρτιού για κέικ παρασκευάζονται επίσης με υλικά πλήρωσης μούρων. Επιδόρπια με μια τέτοια γέμιση - μια win-win επιλογή για έναν γάμο.
Ξινή κρέμα ή κρέμα
Η ξινή κρέμα λατρεύεται από πολλούς. Για να μην έχει η γαμήλια τούρτα δυσάρεστη οξύτητα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκια ξινή κρέμα, με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 30%. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ξινή κρέμα στη ζέστη επιδεινώνεται γρήγορα. Για έναν καλοκαιρινό γάμο, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα κέικ με τέτοια κρέμα όχι νωρίτερα 12 ώρες πριν από τον εορτασμό και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος. Για να δώσει ευγένεια στην ξινή κρέμα, τα μούρα και τα φρούτα θα βοηθήσουν. Κλασικό κέικ «Ναπολέων» προετοιμάστηκε επίσης για το γάμο, προσθέτοντας σε αυτό κρέμα γάλακτος με αποξηραμένα φρούτα.
Η κρέμα βουτύρου παρασκευάζεται με βάση τη σαντιγί. Προστίθενται διάφορα πληρωτικά: φρούτα, ξηροί καρποί, μούρα. Ένα γευστικό γέμισμα έρχεται με παχιά σαντιγί, σε συνδυασμό με τυρί κρέμα «Φιλαδέλφεια» ή «μασκαρπόνη». Τέτοια κέικ δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα στο περιβάλλον. Η κρέμα εμποτίζεται όχι μόνο με μπισκότα, αλλά και με άλλους τύπους κέικ (άμμος, ρουφηξιά, μέλι).
Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση - συνταγή με φωτογραφία
Για να προετοιμάσετε ένα σουφλέ φρούτων ως γέμιση για ένα κέικ, θα χρειαστείτε:
- 500 ml ελληνικού γιαουρτιού
- 4-5 Τέχνη. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.
- 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- σιρόπι φρούτων οποιασδήποτε γεύσης (κεράσι, φράουλα) - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μισό ποτήρι απλό νερό?
- ζελατίνη (20 g);
- μερικές σταγόνες ουσίας ρούμι.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και βράζουμε. Όταν το νερό έχει κρυώσει λίγο, ρίξτε ζελατίνη σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το μέχρι να πρηστεί.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά το φυσικό γιαούρτι με το σιρόπι φρούτων. Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, κτυπήστε το γιαούρτι με ξινή κρέμα μέχρι να γίνει πλούσιο..
- Εισαγάγετε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες ουσία ρούμι στα συστατικά, τα οποία, αν θέλετε, αντικαθίστανται με μια κουταλιά της σούπας ποτό μούρων, κονιάκ ή κανονικό ρούμι.
- Συνεχίζοντας να χτυπάτε το γιαούρτι με ανάμικτη ξινή κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, εισάγετε σταδιακά την δροσερή, πρησμένη ζελατίνη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Στο κάτω μέρος του χωρισμένου καλουπιού, τοποθετήστε προ-μαγειρεμένο και παγωμένο κέικ (κατά προτίμηση ένα μπισκότο, αλλά μπορείτε επίσης να έχετε ένα άλλο). Επιπλέον, μοιράστε ομοιόμορφα τη μάζα γιαουρτιού. Καλύψτε με μεμβράνη ή μεμβράνη στην κορυφή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέχρι να πυκνώσει το σουφλέ. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.
