Κάνουμε ένα μενού τραπεζιού γάμου για 50 άτομα

Περιεχόμενο

---

• Πώς να υπολογίσετε ένα μενού γάμου για 50 άτομα?
• Μενού τραπεζιού για γιορτή στο σπίτι.
• Ένα παράδειγμα μενού για 50 άτομα σε μια καφετέρια
• Συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι (φωτογραφία)

---

Η δημιουργία ενός εορταστικού μενού για ένα γαμήλιο συμπόσιο δεν είναι μόνο σημαντικό, αλλά και πολύ δύσκολο έργο. Μια ικανή προσέγγιση στην επιλογή αναψυκτικών για τους επισκέπτες θα εξασφαλίσει τη μισή επιτυχία της εκδήλωσης. Εάν θέλετε όλοι οι επισκέπτες να είναι ικανοποιημένοι, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό φαγητό στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι διαφορετικό, γιατί είναι δύσκολο να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις γεύσης κάθε επισκέπτη.

Πώς να υπολογίσετε ένα μενού γάμου για 50 άτομα?

Η σύνθεση και το σετ του γαμήλιου μενού αλλάζει συνεχώς, λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο τον αριθμό των επισκεπτών, αλλά και τη σεζόν, τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τον εκτιμώμενο χρόνο της γιορτής. Ωστόσο, οι γενικές αρχές της συμπλήρωσης του πίνακα θα παραμείνουν σχεδόν αμετάβλητες. Θα περιλαμβάνει: σαλάτες, σε σπάνιες περιπτώσεις σούπες, κρύα ορεκτικά, ζεστά πιάτα κρέατος, πιάτα με ψάρι, επιδόρπια, ποτά (αλκοολούχα και δροσιστικά), καφέ, τσάι, φρούτα.

Για έναν επισκέπτη, ο μέσος υπολογισμός του μενού γάμου είναι περίπου 1 κιλό, εάν η διάρκεια του συμποσίου είναι περίπου 7-8 ώρες. Αναψυκτικά προστίθενται εδώ - από 1,5 λίτρα, καθώς και αλκοόλ. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το μέσο μέρος είναι πολύ μεγάλο, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Περίπου 350-370 γραμμάρια είναι ένα τυπικό μέρος ζεστό, το οποίο περιλαμβάνει ένα πιάτο και κρέας. Πολλαπλασιάζουμε αυτόν τον αριθμό με τον επιθυμητό αριθμό επισκεπτών (στην περίπτωσή σας 50) και ως αποτέλεσμα λαμβάνουμε τον μέσο υπολογισμό για το μενού γάμου.

Μενού τραπεζιού για γιορτή στο σπίτι.

Είναι εύκολο και απλό να παραγγείλετε ένα μενού γάμου σε καφετέρια ή εστιατόριο, αλλά οι οικονομικές ευκαιρίες δεν το επιτρέπουν πάντα. Μην λυπάστε, με λίγη προσπάθεια και προσπάθεια, μπορείτε να οργανώσετε τις διακοπές σας μόνοι σας στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε όλα τα χρήματά σας σε ένα μόνο μενού γάμου, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά για να πάτε σε ένα ρομαντικό ταξίδι με το αγαπημένο σας πρόσωπο. Παρακάτω θα δείτε ένα παράδειγμα μενού γάμου, το οποίο προσαρμόζεται εύκολα στο γούστο σας.

Κρύα ορεκτικά και σαλάτες

Οι παρακάτω επιλογές για κρύα ορεκτικά και σαλάτες είναι ιδανικές για το μενού του γάμου:

• κοπή κρέατος
• gefilte ψάρι;
• βρασμένο χοιρινό?
• ανάμεικτα ψάρια (κατάλληλα καπνιστά και παστά ψάρια)
• Ελληνική πλάκα (χρησιμοποιημένη ελιά, λεμόνι, ελιές)
• τηγανητά ψάρια;
• διάφορα μανιτάρια?
• συκώτι μαγειρεμένο με κρεμμύδια.
• ρολά κοτόπουλου και κρέατος ·
• γλώσσα μελιτζάνας
• γεμιστά δαμάσκηνα?
• γλώσσα μαγειρεμένη με μαγιονέζα
• σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία επιλογών)
• χαβιάρι μελιτζάνας;
• τυρί (φέτα, τυρί, suluguni);
• πηκτή;
• χοιρινές μπριζόλες;
• Ανάμεικτα λαχανικά (μόνο φρέσκα προϊόντα)
• οποιεσδήποτε εποχικές σαλάτες (ετοιμάστε ανάλογα με την εποχή του γάμου).
• Όλιβι;
• διάφορα κορεάτικα?
• εποχικά φρούτα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού του γάμου?
• γεμιστά αυγά
• ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό - ένα παραδοσιακό πιάτο για ένα μενού γάμου.
• ψωμί.

Κύρια πιάτα και συνοδευτικά πιάτα

Ως συνοδευτικό πιάτο, σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, συνιστάται να επιλέξετε πουρέ πατάτας. Αυτή είναι μια καθολική επιλογή, η οποία είναι ιδανική ακόμη και για ένα γαμήλιο μενού. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες στο πιάτο. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές για τα κύρια ζεστά πιάτα για το μενού γάμου:

• στήθος με μανιτάρια, τυρί.
• λαχανοντολμάδες;
• ψητή πάπια με μήλα
• ψημένοι μηροί ·
• τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι, τυρί cottage, κρέας?
• κουνουπίδι;
• ψητό με μανιτάρια (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ αλμυρό).
• ψητός κυπρίνος με λαχανικά, συμπληρώνει τέλεια το μενού του γάμου.

Επιδόρπια για γιορτινό τραπέζι

Το μενού του γάμου δεν μπορεί να κάνει χωρίς νόστιμα γλυκά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές για ένα γλυκό τραπέζι:

• κέικ;
• καρβέλι γάμου;
• καραμέλες από σοκολάτα
• κρέμα επιδόρπιο ή με σαντιγί
• μπισκότα;
• φρέσκα φρούτα (προσθέστε όχι μόνο μήλα, αλλά και αχλάδια, πορτοκάλια, μπανάνες, φράουλες, σταφύλια, φέτες ανανά, λεμόνι, ακτινίδιο, μανταρίνια κ.λπ. στο τραπέζι) πρέπει να είναι μέρος του μενού γάμου.

Αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά

Για το μενού του γάμου, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά όπως:

• μεταλλικό νερό (με αέριο, χωρίς αέριο) ·
• χυμός (μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή - 1 λίτρο ανά άτομο κατά τη ζεστή περίοδο δεν θα είναι αρκετό).
• κρασί (ξηρό λευκό και κόκκινο με τιμή 1 μπουκάλι ανά άτομο)
• κονιάκ;
• βότκα;
• Η σαμπάνια είναι ένα παραδοσιακό ποτό του μενού γάμου.

Ένα παράδειγμα μενού για 50 άτομα σε μια καφετέρια

Εάν αποφασίσετε να γιορτάσετε σε καφετέρια, χρησιμοποιήστε την επιλογή μενού γάμου παρακάτω. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί για μια συγκεκριμένη γιορτή και προτιμήσεις των νέων. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κόκκινο χαβιάρι (περίπου 800 g).
• αυγό (145-155 τεμ.);
• ψάρι (pelengas 2,5 kg, pike perch 1,5-1,75 kg, κυπρίνος 15-16 kg);
• διάφορα ψάρια (καπνιστό σκουμπρί 5-6 τεμ., ρέγγα 1-1,25 k., σολομός - 1,25-1,75 kg);
• μαύρες ελιές (4 βάζα με λάκκους, 1 κουκούλα);
• ελιές (4-5 κουτιά)
• λεμόνι (1,25-1,75 kg);
• κρέας (20 κιλά) ·
• συκώτι βοείου κρέατος (3-4 κιλά)
• γλώσσα (2-3 τεμ.);
• πιπέρι (5 φακελάκια)
• αλάτι (200 g);
• σκόρδο (550-650 g);
• φιλέτο κοτόπουλου (5-6 kg)
• ολόκληρο κοτόπουλο (4-6 τεμ.)
• μηροί κοτόπουλου (3,5-4 kg)
• πάπια (3-4 τεμ.);
• κόκορας (1 τεμ.);
• ήπαρ (περίπου 1 kg)
• τυρί - σκληρό τυρί (550-600 g), ψητό τυρί (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), τυρί φέτα (1,25-1,75 kg).
• μανιτάρια (δοχεία 3-5 λίτρων)
• Κορεατικές σαλάτες (περίπου 1,5 κιλά)
• μικρά τουρσιά (2-3 λίτρα)
• φρέσκα αγγούρια (περίπου 5 κιλά).
• σαλάτα (1,25-1,75 kg);
• βασιλικός (1-2 τσαμπιά);
• κόλιαντρο (1-2 τσαμπιά)
• μεγάλη πιπεριά (10-13 τεμ.)
• ντομάτες (περίπου 8 κιλά)
• πράσινα κρεμμύδια (10 τσαμπιά)
• μαϊντανός (10 τσαμπιά)
• άνηθος (10 τσαμπιά)
• κρεμμύδια (περίπου 10 κιλά)
• πατάτες (15-17 κιλά)
• μελιτζάνα (3-5 kg)
• champignons (4-5 kg)
• λάχανο (περίπου 4 κιλά)
• μήλα (5-6 kg)
• λουκάνικα (περίπου 5-6 κιλά)
• κουνουπίδι (3-4 κιλά)
• καρότα (περίπου 3 κιλά)
• ψωμί (περίπου 10 ρολά).

Δείγμα γαμήλιου μενού σε καφέ:

• καναπεδάκια με οξύρρυγχο, σολομό, basturma, ζαμπόν, καπνιστά λουκάνικα.
• ελιες
• ελιες
• ρολά με μπέικον και κολοκυθάκια
• σαλάτα μανιταριών σε τάρτες
• γεμιστές ντομάτες με τυρί και σάλτσα σκόρδου.
• γυρίζει με ζαμπόν.
• μείγμα λαχανικών;
• βραστή γλώσσα με χρένο?
• γεμιστή μελιτζάνα με βότανα, καρύδια.
• κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• μανιτάρι ζουλιέν;
• zander σε ένα βάθρο.
• πάπια με μήλα
• οι διαφάνειες φρούτων πρέπει να υπάρχουν στο μενού του γάμου.
• διάφορα κέικ?
• μια γαμήλια τούρτα.

Συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι (φωτογραφία)

Δεν είναι πάντα δυνατό να παραγγείλετε ένα κομψό εστιατόριο ή ένα μικρό καφενείο για ένα γαμήλιο συμπόσιο, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αναστατωθείτε. Μπορείτε να γιορτάσετε τέλεια αυτές τις διακοπές στο σπίτι. Ετοιμάστε απίστευτα νόστιμα πιάτα για το μενού του γάμου, το οποίο δεν θα είναι χειρότερο από τις δημιουργίες έμπειρων σεφ. Για να κάνουμε τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη, έχουμε επιλέξει πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται συχνά σε τέτοιες γιορτές.

Μενού γεμιστής πέστροφας για γάμο

Δομή:

• χρένο - 0,75-1,25 Art. μεγάλο.
• κατεψυγμένο σπανάκι - 250-275 g
• ωμά αυγά - 2-3 τεμ..
• αλάτι - 1 πρέζα
• τυρί κρέμας - 175-225 g
• πέστροφα ποταμού - 2-3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κατά μήκος της πλάτης κάνουμε μια πολύ βαθιά διαμήκη τομή.
2. Τραβήξτε απαλά την κορυφογραμμή, εκρίζοντας πέστροφα.
3. Παίρνουμε ψαλίδι και κόβουμε τα βράγχια, αφαιρούμε τα πτερύγια.
4. Μέσα και έξω, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό.
5. Σε μια βαθιά πλάκα, χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι (προψυκτικά), ανακατεύουμε σταδιακά το τυρί.
6. Προσθέστε το ξεπαγμένο και καλά πτυχωμένο σπανάκι στο μείγμα τυριού αυγού, αλατίζετε ελαφρά.
7. Αρχίζουμε να γεμίζουμε πέστροφα - γεμίζουμε τα σφάγια του τυριού με τη μάζα του τυριού και ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά. Το τελικό γεύμα θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα στο μενού του γάμου σας..

Οξύρρυγχος φούρνου για το μενού του γάμου

Δομή:

• ξινή κρέμα - 125-175 g
• λαχανικά (πιπεριά, αγγούρι, σαλάτα, χόρτα) - για γεύση
• πιπέρι για γεύση
• αλάτι - 1 πρέζα
• μοσχοκάρυδο - 8-12 g
• ψωμιά - 95-120 g
• λεμόνι - 0,5-1 τεμ.
• ξύδι (βαλσάμικο ή δεντρολίβανο) - 1,25-1,75 st. μεγάλο.
• ελαιόλαδο - 1,75-2,25 Art. μεγάλο.
• βούτυρο - 1,75-2,25 Art. μεγάλο.
• ωμά αυγά - 3-5 τεμ..
• οξύρρυγχος - 1 κιλό (1 τεμ.)

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τον οξύρρυγχο με κρύο νερό, αφαιρέστε τις ζυγαριές, τα βράγχια.
2. Κατά μήκος της κοιλιάς, από το κεφάλι μέχρι την ουρά, κάντε μια τομή, βγάλτε όλα τα μπιχλιμπίδια.
3. Πλένουμε ξανά τα ψάρια.
4. Βάζουμε τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε νερό, βράζουμε.
5. Κατεβάζουμε τον παρασκευασμένο οξύρρυγχο σε βραστό νερό, και μετά από λίγα δευτερόλεπτα τον βγάζουμε, αμέσως το βάζουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε απαλά τη φλούδα και τα καρφιά από το σφάγιο των ψαριών, τρίψτε το με αλάτι, αφήστε για περίπου μία ώρα.
6. Φτιάχνουμε τη σάλτσα - βράζουμε τα αυγά και μετά τα ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
7. Ζυμώνουμε τον κρόκο με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μοσχοκάρυδο, αλέθουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε βούτυρο, ψίχουλα, δεντρολίβανο ή βαλσάμικο ξύδι, ανακατέψτε τα καλά. Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιοδήποτε άλλο πιάτο..
8. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα ψάρια πρέπει να είναι έτοιμα.
9. Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμάνετε το στους 190 βαθμούς.
10. Λιπάνετε ένα ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, καλύψτε το ταψί στην κορυφή και βάλτε τα ψάρια.
11. Ρίχνουμε τον οξύρρυγχο με έτοιμη σάλτσα, ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού.
12. Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
13. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Αυτή η επιλογή μενού ψαριών είναι μια καλή επιλογή για έναν γάμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου..

Καναπεδάκια για το μενού του γάμου

Επιλογή αριθμός 1

Δομή:

• φέτες ψωμιού
• μαρούλι
• ζαμπόν
• Ντοματίνια

Δομή:

1. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια ψωμιού, αλλά όχι πολύ.
2. Απλώστε το φύλλο μαρουλιού και το ζαμπόν τυλιγμένο σε ένα μικρό φάκελο σε τοστ, βάλτε ένα κομμάτι κεράσι στην κορυφή.
3. Διορθώνουμε τη σύνθεση με σουβλάκι. Αυτό το ορεκτικό δεν είναι μόνο ιδανικό για το μενού του γάμου, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Επιλογή αριθμός 2

Δομή:

• παστά και καπνιστό ψάρι
• φρέσκα χόρτα
• φέτες αβοκάντο
• φρέσκο ​​αγγούρι
• φέτες ψωμιού

Μαγείρεμα:

1. Φτιάχνουμε το τέλειο σνακ για το μενού του γάμου - βάζουμε ψάρια, αγγούρι, αβοκάντο σε ένα κομμάτι ψωμί.
2. Διακοσμήστε με χόρτα.
3. Διορθώνουμε τη σύνθεση με σουβλάκι.

Σαλάτα από συκώτι γάδου για το μενού του γάμου

Δομή:

• πιπέρι - 1 πρέζα
• αλάτι - 1 πρέζα
• μαγιονέζα - 3,25-3,75 st. μεγάλο.
• βραστές πατάτες - 2-3 τεμ..
• φτερά κρεμμυδιού - 25-35 g
• αυγά - 2-3 τεμ.
• πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 145-155 g
• συκώτι γάδου - 225-250 g

Μαγείρεμα:

1. Βράστε τα αυγά, κρυώστε, ξεφλουδίστε.
2. Στραγγίστε το λάδι του συκωτιού μπακαλιάρου, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, ζυμώστε με ένα πιρούνι.
3. Ψιλοκόψτε τα αυγά, μεταφέρετε στο συκώτι.
4. Ξεφλουδίστε τις προμαγειρεμένες πατάτες από τη φλούδα και κόψτε τις σε μικρούς κύβους, βάλτε τα στα υπόλοιπα υλικά.
5. Στραγγίστε το υγρό από τα μπιζέλια, εισάγετε στη σαλάτα.
6. Πλένουμε τα φτερά κρεμμυδιού με κρύο νερό, στεγνώνουμε καλά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και μεταβείτε σε άλλα εξαρτήματα.
7. Σαλάτα εποχής με μαγιονέζα, καρυκεύματα με λίγο αλάτι και πιπέρι.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι του γάμου.

Γεμιστά αυγά σολομού για το μενού γάμου

Δομή:

• τυχόν μπαχαρικά για γεύση
• μαγιονέζα για γεύση
• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 145-155 g
• μαϊντανό για γεύση
• αυγά - 5 τεμ..

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα μισά.
2. Βγάζουμε τους κρόκους και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο μαγιονέζα.
3. Ξεκινάμε τις πρωτεΐνες με ένα μείγμα κρόκου και μαγιονέζας.
4. Κόψτε το σολομό σε λεπτές λωρίδες και στρίψτε τους με ρολό.
5. Το προκύπτον τριαντάφυλλο από τα κομμάτια ψαριού τοποθετείται προσεκτικά σε πρωτεΐνες.
6. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε μενού γάμου..

Ταρτάκια σνακ για τραπέζι γάμου

Δομή:

• κόκκινο χαβιάρι - 45-55 g
• τάρτες - 22-27 τεμ..
• σκόρδο - 1-1,5 σκελίδες
• μαγιονέζα - 95-110 g
• πιπεριά - 0,5-0,75 τεμ.
• Τυρί Adyghe ή μοτσαρέλα - 145-155 g
• βραστά αυγά - 3-5 τεμ..
• γαρίδες - 245-255 g

Μαγείρεμα:

1. Για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα υπέροχα τάρτα στο μενού του γάμου, ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και βραστές γαρίδες στα αυγά.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα, το μείγμα που προκύπτει σαλάτα.
4. Γεμίστε τα τάρτα, γαρνίρετε με χαβιάρι και σερβίρετε - αυτό είναι το τέλειο ορεκτικό για το μενού του γάμου.