Γαμήλια τούρτα με φρούτα
Περιεχόμενο
- Συμβουλές για φρούτα γαμήλια τούρτα
- Στάση και αριθμός βαθμίδων
- Η συνταγή για ένα υπέροχο γαμήλιο κέικ φρούτων
- Φωτογραφία γαμήλιων κέικ με μούρα και φρούτα 2016
- Βίντεο: τυρόπηγμα με φρούτα χωρίς ψήσιμο
Ο γάμος είναι ένα από τα κύρια γεγονότα της ανθρώπινης ζωής. Και κάθε νύφη ονειρεύεται ότι η γιορτή ήταν τέλεια. Κατά την προετοιμασία ενός μενού γάμου, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της τούρτας, η οποία θα είναι η κύρια διακόσμηση ολόκληρης της εκδήλωσης. Το επιδόρπιο επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το στυλ του γάμου - μπορεί να είναι μονόπλευρο ή πολυεπίπεδο, με κρέμα ή φρούτα.
Συμβουλές για φρούτα γαμήλια τούρτα
Η γαμήλια τούρτα είναι το πιο γλυκό και κύριο χαρακτηριστικό όλων των διακοπών, γιατί όλοι οι επισκέπτες το ανυπομονούν. Πριν αγοράσετε ένα επιδόρπιο, συνιστάται να εξοικειωθείτε με μια σειρά από μυστικά και λεπτές αποχρώσεις της επιλογής του. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να παραγγείλετε «σωστός» ένα κέικ που κάθε επισκέπτης μπορεί να εκτιμήσει. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία γαμήλιων κέικ, κάθε ζευγάρι θα μπορεί να επιλέξει μόνο το τέλειο ψήσιμο για τον εαυτό του, είναι μόνο σημαντικό. Εξετάστε τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Σχήμα - συμβαίνει με τη μορφή καρδιάς, τετραγώνου, κύκλου, ορθογωνίου. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.
- Korzhi - είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μπισκότο.
- Γεμίζοντας - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
- Για έναν καλοκαιρινό γάμο, προτιμήστε ελαφριά επιδόρπια - για παράδειγμα, σουφλέ κέικ, ένα κέικ με κρέμα βουτύρου που δεν θα πάει γρήγορα άσχημα στη ζέστη.
- Για διακοπές το χειμώνα, επιλέξτε εμποτισμένα κέικ, γέμιση κρέμας.
- Το μέγεθος και το βάρος του επιδορπίου. Ο ζαχαροπλάστης θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε σωστά αυτούς τους δείκτες (για 1 επισκέπτη υπάρχουν περίπου 100-150 γραμμάρια).
- Εγγραφή. Μπορεί να είναι μια διακόσμηση με φρούτα, κρεμ τριαντάφυλλα.
- Χρώμα. Επιλέξτε το σύμφωνα με το στυλ της γιορτής ή με τις αποχρώσεις του νυφικού.
Στάση και αριθμός βαθμίδων
Το δίκτυο συναλλαγών παρουσιάζει επιδόρπια διαφόρων σχημάτων - ορθογώνια, οβάλ, τετράγωνα, στρογγυλά, τριγωνικά, με τη μορφή καρδιάς, αστέρια. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ύψη κέικ - από ένα έως πέντε επίπεδα μαγειρικά αριστουργήματα. Πάνω, ειδώλια νεαρών, φρέσκων φρούτων, κρέμας, σοκολάτας, λουλουδιών, καρδιών, περιστεριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Στο κέντρο και στις πλευρές του επιδορπίου, συχνά εφαρμόζονται επιγραφές. Για παράδειγμα, ευχές για τους νέους, ονόματα συζύγων ή παροιμίες γάμου.
Τον 19ο αιώνα, εμφανίστηκε η πρώτη πολυεπίπεδη τούρτα και έκτοτε ήταν το πιο σημαντικό επιδόρπιο του γαμήλιου τραπεζιού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο αριθμός των στρωμάτων εξαρτάται άμεσα από το συνολικό βάρος του ίδιου του επιδόρπιου:
- βάρος μικρότερο από 4 κιλά - 1 βαθμίδα.
- βάρος 5 κιλά - 2 βαθμίδες.
- βάρος έως 8 κιλά - 3 βαθμίδες.
- βάρος 10 κιλά - 4 βαθμίδες.
- βάρος πάνω από 12 κιλά - 5 βαθμίδες.
Η κλασική και καλύτερη επιλογή για μια γαμήλια τούρτα είναι μόνο τρία επίπεδα. Εάν επιλέξατε πιο σύνθετες συνθέσεις, πρέπει να σκεφτείτε περισσότερο περίπλοκες, ενδιαφέρουσες ενώσεις που συγκρατούν κάθε επίπεδο - μπορεί να είναι ό, τι άλλο, σκάλες, απλές βάσεις. Με χρέωση, μπορείτε να νοικιάσετε νέους αριθμούς γάμου που θα κάνουν το επιδόρπιο να φαίνεται πιο πρωτότυπο, επίσημο. Χάρη στη χρήση τους, κάθε στρώση του κέικ θα είναι εύκολο να κοπεί και να διανεμηθεί στους επισκέπτες.
Χρώμα σχεδίασης και πλήρωση
Αποφασίζοντας για το χρωματικό συνδυασμό μιας γαμήλιας τούρτας, μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν οποιαδήποτε απόχρωση που σας αρέσει περισσότερο - ξεκινώντας με λευκούς χιονισμένους τόνους και μέχρι φωτεινές αποχρώσεις νέον. Ωστόσο, η παρουσία αφύσικων χρωμάτων υποδηλώνει την προσθήκη τεχνητών χρωμάτων, η οποία μπορεί να προκαλέσει έντονη αλλεργική αντίδραση στους πιο ευαίσθητους επισκέπτες..
Μια εντελώς ασπρόμαυρη γαμήλια τούρτα δεν θα φαίνεται πολύ εκφραστική, μερικές φορές πολύ χλωμό. Πράγματι, στο βίντεο και στη φωτογραφία δεν θα δείτε τα όμορφα ανάγλυφα, απλά θα μουτζουρωθούν και θα αρχίσουν να μοιάζουν με ένα μεγάλο χλωμό σημείο. Η ιδανική επιλογή για ένα επιδόρπιο γάμου είναι ένας συνδυασμός μπλε, ροζ ή σοκολάτας με λευκό - αυτό είναι ένα ευγενικό κλασικό που θα φαίνεται πάντα καλαίσθητο και κομψό.
Μπορείτε να φωτίσετε το κέικ διακοσμώντας το με μια ποικιλία από φρούτα και μούρα. Ένα επιδόρπιο φαίνεται όμορφο και ενδιαφέρον, που συνδυάζεται με το χρώμα με το νυφικό της νύφης, αν αρνήθηκε ένα ασπρόμαυρο φόρεμα. Ο σχεδιασμός του ψησίματος πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με το γενικό στυλ της εκδήλωσης. Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να μαζέψετε γλυκά και ξινά φρούτα, μούρα (σμέουρα, βερίκοκα, ροδάκινα) και οι φράουλες και τα ψιλοκομμένα καρύδια θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση επιδόρπιο.
Διακόσμηση και διακόσμηση σύμφωνα με το στυλ του γάμου
Όταν επιλέγετε ένα ντεκόρ για μια γαμήλια τούρτα, δώστε προσοχή στα χαρακτηριστικά των διαφορετικών επιλογών - ξεκινήστε με παραδοσιακά φρούτα, καθώς και την αγαπημένη σοκολάτα όλων και τελειώστε με μαρμεζάν, γλυκιά μαστίχα. Τα επιδόρπια με στρώσεις πρέπει να είναι εξοπλισμένα με μια ειδική βάση για να είναι εύκολο να τα κόβετε και ο σχεδιασμός που επιλέγεται για ψήσιμο θα πρέπει να συνδυάζεται πλήρως με το γενικό στυλ του γάμου και των διακοσμήσεων. Εάν το κέικ σας ζυγίζει όχι περισσότερο από 6 κιλά, μπορείτε να βάλετε ένα στρώμα σε ένα στρώμα, αλλά με μεγαλύτερη μάζα απλώς ισοπεδώνει.
Για να διακοσμήσετε τόσο γαμήλια κέικ πολλαπλών επιπέδων όσο και μονόκλινα, σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, δαχτυλίδια, όμορφες μορφές περιστεριών, κύκνων, καθώς και νεόνυμφων. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, αντί για παραδοσιακές φιγούρες του γαμπρού και της νύφης, χρησιμοποιήστε παραμύθι χαρακτήρες ή προτιμήστε τις σύγχρονες ερμηνείες. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι δύο οδηγοί ή νέοι με μοτοσικλέτα. Χρησιμοποιήστε ιστορίες και εικόνες από μια ζωή μαζί ή ένα κοινό χόμπι εδώ..
Εάν αποφασίσετε να συμπληρώσετε τη γαμήλια τούρτα με όχι μόνο μια ποικιλία φρούτων, αλλά και με φιγούρες, θα παραμείνουν μόνο σε μια επίπεδη, συμπαγή επιφάνεια. Επομένως, το κορυφαίο κέικ πρέπει να καλύπτεται με γλυκό κερασάκι, μαρμελάδα, σοκολάτα ή άλλα γλυκά που διατηρούν το σχήμα τους καλά. Η διακόσμηση μιας γαμήλιας τούρτας είναι απαραίτητη λαμβάνοντας υπόψη το στυλ με τον οποίο πραγματοποιείται η γιορτή - τριαντάφυλλα, τόξα, φρούτα κ.λπ. Το καλοκαίρι, ο συνδυασμός φρούτων φαίνεται όμορφος: μήλα, σταφύλια, φράουλες, σταφίδες, κεράσια.
Η συνταγή για ένα υπέροχο γαμήλιο κέικ φρούτων
Μπορείτε να παραγγείλετε μια γαμήλια τούρτα στο αρτοποιείο, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Επιλέξτε μια ιδέα για την ιδέα σας - άμμο κέικ, βάφλα, αλμυρό επιδόρπιο, μπισκότο, σουφλέ ή μαρέγκα. Για να φτιάξετε σπιτικά γλυκά όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, χρησιμοποιήστε εποχικά φρούτα, μπισκότα, κρέμα, marshmallows, ζελατίνη για διακόσμηση. Για να φτιάξετε μια σπιτική γαμήλια τούρτα, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- ζάχαρη - 425-435 g
- μαλακό βούτυρο - 1,25-1,5 kg
- ζάχαρη βανίλιας - 42-45 g
- σιρόπι (κεράσι, λεμόνι, φράουλα) - 175-185 g
- αυγά - 28-30 κομμάτια.
- άμυλο - 142-147 g
- νερό - 12-16 st. μεγάλο.
- μαρμελάδα ροδάκινου - 980-1000 g
- αλεύρι - 415-425 g
- ζάχαρη άχνη - 630-655 g
- σκόνη ψησίματος - 22-27 g
Μαγείρεμα:
- Φτιάχνουμε ζύμη για κουλουράκια - πάρουμε 15 αυγά, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τους κρόκους μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός..
- Προσθέστε σταδιακά μικρές μερίδες νερού..
- Προσθέστε ζάχαρη (235-240 g), μπέικιν πάουντερ, άμυλο, κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα τα συστατικά ζυμώνονται καλά μέχρι να έχουμε πολύ ομοιογενή συνέπεια.
- Με την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε τα λευκά με το μίξερ (πρέπει να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός), στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στη ζύμη, ζυμώνουμε τα πάντα πολύ απαλά με απαλές κυκλικές κινήσεις.
- Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούμε στρογγυλά σχήματα, τα οποία πρέπει να έχουν διαφορετικές διαμέτρους, έτσι ώστε η γαμήλια τούρτα να είναι σε διάφορες βαθμίδες (από τα παραπάνω συστατικά θα πάρετε 4-5 κέικ).
- Από το εσωτερικό, λιπαίνετε καλά τη φόρμα με μικρή ποσότητα λαδιού, πασπαλίζετε με αλεύρι έτσι ώστε τα κέικ να μην καίγονται.
- Γεμίστε τη ζύμη, λεία.
- Ψήνουμε κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά (ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα ψησίματος με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι).
- Αφήνουμε τα έτοιμα κέικ για λίγο, έτσι ώστε να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια μουλιάστε τα μισά κάθε μερίδας με σιρόπι κερασιάς ή φράουλας (μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι, τυρί μασκαρπόνε, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα).
- Λιπάνετε όλα τα κέικ με μαρμελάδα, τοποθετήστε προσεκτικά ένα προς ένα.
- Παίρνουμε τα υπόλοιπα αυγά, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Ανακατέψτε το προ-μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι, χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
- Λιπάνετε το κέικ με την παχιά κρέμα που λαμβάνεται από όλες τις πλευρές και για να κάνετε το στρώμα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι.
- Ένα καλάθι με εποχικά φρούτα δίνει την ευκαιρία να φτιάξετε μια ποικίλη και φωτεινή διακόσμηση του τελικού κέικ, ο κονσέρβος ανανάς είναι τέλειος.
- Χρησιμοποιώντας ζελατίνη, μπορείτε να γεμίσετε φρούτα στο πάνω στρώμα - θα είναι πολύ όμορφο και νόστιμο.
- Τα σπιτικά κέικ είναι επίσης διακοσμημένα με κρέμα τριαντάφυλλα.
Φωτογραφία γαμήλιων κέικ με μούρα και φρούτα 2016
Βίντεο: τυρόπηγμα με φρούτα χωρίς ψήσιμο
Για να φτιάξετε μια υπέροχη γαμήλια τούρτα, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο στο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε μια απλούστερη επιλογή επιδόρπιο - ένα τυρόπηγμα με φρούτα. Για μια λεπτομερή συνταγή και τις περιπλοκές της δημιουργίας μιας τόσο λεπτής και εξαιρετικά νόστιμης απόλαυσης στο παρακάτω βίντεο: