Περιεχόμενο
- Επιλέγουμε κρασί ανάλογα με τα σερβιρισμένα πιάτα
- Τι είδους κρασί σερβίρεται ανάλογα με την εποχή?
- Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα κρασιού για έναν γάμο?
Μετά το επίσημο μέρος του γάμου, οι νεόνυμφοι και οι επισκέπτες πηγαίνουν για να γιορτάσουν τη δημιουργία μιας νέας οικογένειας σε ένα εστιατόριο. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γαμήλιο συμπόσιο χωρίς αλκοόλ. Κρασί, σαμπάνια και άλλα δυνατά ποτά είναι απαραίτητα στο τραπέζι του γάμου. Βοηθούν τους επισκέπτες να χαροποιήσουν τις καρδιές τους στον εορτασμό και να νιώσουν την ατμόσφαιρα των διακοπών. Ποιοι παράγοντες πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ποτών κρασιού για ένα γαμήλιο πάρτι?
Επιλέγουμε κρασί ανάλογα με τα σερβιρισμένα πιάτα
Ένα αλκοολούχο ποτό υψηλής ποιότητας θα βελτιώσει τη διάθεση των επισκεπτών και ένα χαμηλής ποιότητας μπορεί να χαλάσει ολόκληρη τη γιορτή. Επομένως, μην αγοράζετε πολύ φθηνά ποτά κρασιού σε δεξίωση γάμου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αλκοόλ για τον εορτασμό στην κατηγορία μεσαίων τιμών (200-350 ρούβλια ανά μπουκάλι). Υπάρχουν πολλές επιλογές για καλά κρασιά από εγχώριους και ξένους κατασκευαστές, κατάλληλες για μια γαμήλια γιορτή. Για παράδειγμα, Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Poggio Ai Santi, Montepulciano δ’Abruzzo, Sunrise, Pupilla Luis Felipe Edwards.
Συγκεκριμένοι τύποι κρασιών μπορούν να εναρμονίσουν και να τονίσουν τις γεύσεις ορισμένων πιάτων και προϊόντων. Εάν το ποτό σερβίρεται με φαγητό ασυμβίβαστο με αυτό, τότε αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελευταίου. Αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή ισχυρών ποτών για ένα γάμο. Υπάρχει εθιμοτυπία κρασιού που θα σας βοηθήσει να βρείτε τον σωστό συνδυασμό φαγητού και κρασιού για το γιορτινό τραπέζι..
Σαμπάνια (αφρώδες κρασί)
«Αφρώδης» πρέπει να είναι παρών στο γαμήλιο πάρτι. Πάντα μια γιορτινή γιορτή ξεκινά με μια σαμπάνια. Το αφρώδες χύνεται σε ψηλά και στενά ποτήρια κρασιού με σχήμα φλάουτου και μακρύ πόδι. Η σαμπάνια σε μια γαμήλια γιορτή θα πάει καλά με προϊόντα που δεν έχουν έντονη γεύση.
Για παράδειγμα, αν το συνδυάσετε με σοκολάτα, θα είναι δύσκολο να απολαύσετε πλήρως το αφρώδες κρασί (η εξαίρεση είναι ένας συνδυασμός λευκής σοκολάτας και ημι-ξηρής σαμπάνιας). Το σνακ σαμπάνιας πρέπει να συμπληρώνει το εξαιρετικό άρωμα και τη γεύση του ποτού. Τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα θα πάνε καλά στο τραπέζι του γάμου:
- Τυριά
- κρέας πουλερικών ·
- ελιες
- φρούτα (σταφύλια, αχλάδια, μήλα, φράουλες, βερίκοκα, ροδάκινα)
- ελαφριά επιδόρπια (σορμπέ, παγωτό, κρέμα μπρουλέ, πουτίγκες φρούτων και σαλάτες, cheesecake, όχι πολύ γλυκό muffin).
- μαύρο και κόκκινο χαβιάρι;
- θαλασσινά (αστακός, χτένια, γαρίδες)
- σούσι
- πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό.
Ο τέλειος συνδυασμός είναι η σαμπάνια και τα τυριά. Οι πικάντικες γεύσεις του τελευταίου θα εναρμονιστούν καλά με το γλυκό αφρώδες κρασί. Τα ευαίσθητα τυριά είναι σε απόλυτη αρμονία με τη σαμπάνια, η οποία έχει φρουτώδεις νότες στον ουρανίσκο και οι λιπαρές ποικιλίες ταιριάζουν καλά με βαριά ροφήματα με καρύδια. Το ξηρό αφρώδες κρασί θα ενισχύσει τη γεύση του τυριού brie και του γλυκού - gorgonzola. Οι ακόλουθοι τύποι στερεών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι κατάλληλοι για κάθε είδους σαμπάνια σε μια γαμήλια γιορτή:
- Camembert;
- Ένταμ;
- γούδα;
- Κασέρι;
- Παρμεζάνα;
- emmental;
- γραβιέρα;
- dor μπλε;
- Μάασνταμ;
- comte;
- μποφόρ.
λευκό κρασί
Τα λευκά επιτραπέζια ποτά σταφυλιών έχουν μια αρωματική μυρωδιά και μια ευχάριστη, λεπτή γεύση. Αυτό το αλκοόλ είναι σε καλή αρμονία με το σκοτεινό κρέας. Σερβίρονται στο τραπέζι του γάμου ως απεριτίφ. Πριν το σερβίρισμα, το ποτό ψύχεται σε θερμοκρασία 8-12 βαθμούς. Συχνά σερβίρεται λευκό κρασί με πουλερικά, θαλασσινά, φρούτα. Αλλά αυτό το ποτό είναι διαφορετικών τύπων, καθένας από τους οποίους είναι κατάλληλος για έναν συγκεκριμένο τύπο τροφής. Σκεφτείτε τι είναι σωστό να συνδυάσετε διαφορετικές ποικιλίες λευκών κρασιών σε μια γαμήλια γιορτή:
- Τα εμπλουτισμένα λευκά ποτά ταιριάζουν καλά με εξωτικά, εσπεριδοειδή.
- Και κάτω «νέος» κρασί κατάλληλο λιπαρό ψάρι, ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή ψητό (σαρδέλες, σκουμπρί).
- «Χλοώδης» το πιπέρι θα πάει καλά με πιάτα με σάλτσα ντομάτας.
- «Κρέμα» Το κρασί είναι τέλειο με θαλασσινά, τηγανητό, ψητό τόνο ή σολομό.
- λευκό «αρωματικός» Το κρασί είναι σε απόλυτη αρμονία με τα κινέζικα, ταϊλανδέζικα τρόφιμα, λιπαρές πάστες, καπνιστό πουλερικό ή ψάρι.
- «Ροζ» κρασί μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
- Ολόκληρο κρασί με φρουτώδες, πικάντικες νότες σερβίρονται με πλούσιο γεύμα με σάλτσα σκόρδου ή καρυκεύματα.
ερυθρό κρασί
Ένα δυνατό ποτό από σκούρες ποικιλίες σταφυλιών έχει έντονο χρώμα και γεύση. Διακρίνεται από τάρτες και πλούσιο άρωμα. Η θερμοκρασία του ποτού όταν το σερβίρετε στο τραπέζι του γάμου πρέπει να είναι 16-18 βαθμούς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κόκκινου κρασιού: γεμάτο σώμα, τάρτα, βαριά πικάντικη υπερθέρμανση, ελαφριά δυσανεξία γλυκόξινη, ξινή γλυκόπικρη. Κάθε τύπος ποτού έχει τα δικά του πιάτα. Εξετάστε μερικούς συνδυασμούς κόκκινων κρασιών και πιάτων για μια γαμήλια γιορτή:
- Γεμάτο με πλούσιες φρουτώδεις νότες σε άρωμα και γεύση, το κρασί σερβίρεται με τηγανητό ή ψημένο στη σχάρα, σουβλάκι, σουβλάκια, κοτόπουλο, αλλαντικά, μεξικάνικα και ινδικά πιάτα, πάστες, ζυμαρικά, ψητά ψάρια.
- Τάρτα κρασί και ψητό κόκκινο κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, γαλοπούλα - ένας υπέροχος συνδυασμός για τραπέζι γάμου.
- Το βαρύ πικάντικο πυκνό κρασί ζεσταίνεται καταναλώνεται με στιφάδο με πικάντικη σάλτσα, ψητό με πουλερικά, βρασμένο παιχνίδι, μακαρόνια.
- Αδιαπέραστο ελαφρύ γλυκόπικρο κρασί ταιριάζει καλά με ιταλικά πιάτα, σνακ κρέατος, ψητό κρέας, πιάτα με σάλτσα σκόρδου.
- Γεμάτο γλυκόπικρο κρασί και παιχνίδι με πικάντικη σάλτσα, στιφάδο, κόκκινο κρέας, τηγανητό πουλί - θα κάνει το τραπέζι του γάμου αρμονικό.
Τι είδους κρασί σερβίρεται ανάλογα με την εποχή?
Η λίστα κρασιών για ένα γαμήλιο πάρτι εξαρτάται από την εποχή του χρόνου. Το χειμώνα, σε μια γιορτινή γιορτή, θα είναι κατάλληλο «ζεστός» ποτά, επομένως, για τον εορτασμό στην κρύα περίοδο, είναι κατάλληλες κόκκινες τραπεζαρίες και οχυρωμένες. Έχουν ένα φαινόμενο θέρμανσης και πηγαίνουν καλά με λιπαρά, πλούσια πιάτα. Και για έναν καλοκαιρινό γάμο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν δροσιστικά και αποψυκτικά τέλεια ποτά. Αυτά περιλαμβάνουν λευκό ξηρό.
Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα κρασιού για έναν γάμο?
Πόσο κρασί χρειάζεται για έναν γάμο; Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Αν γνωρίζετε καλά τις γεύσεις τους, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου την απαιτούμενη ποσότητα ποτού. Οι περισσότερες γυναίκες συμπαθούν το κρασί. Στο γάμο, αγοράστε αυτό το ποτό με τιμή 1 μπουκάλι ανά άτομο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασί διαφόρων ποικιλιών για το συμπόσιο: κόκκινο, λευκό, σαμπάνια. Συνιστάται να αγοράσετε ποτά στο αποθεματικό. Στο τραπέζι του γάμου, είναι απαραίτητο να υπάρχει ξηρό, ημι-γλυκό, ημι-ξηρό κρασί.
